La ricotta è uno dei prodotti a base di latte fermentato più salutari. Ma ha una durata di conservazione relativamente breve. È possibile congelare la cagliata per prolungarne la durata e qual è il modo giusto per farlo?
Le proprietà utili della ricotta non possono essere sopravvalutate. Ciò è dovuto al fatto che contiene una grande quantità di vitamine A, C, B, ferro, fosforo, calcio, proteine, amminoacidi. Grazie a questa composizione, la ricotta contribuisce alla rapida assimilazione del cibo, migliora il metabolismo nel corpo, rafforza ossa e denti, fornisce completamente al corpo proteine, ha un effetto ringiovanente, combatte il colesterolo alto e così via.
Ma, allo stesso tempo, la ricotta può danneggiare anche un corpo umano sano. Questo prodotto naturale può essere conservato in determinate condizioni per non più di 3-4 giorni. Oltre questo periodo, nella cagliata iniziano a moltiplicarsi batteri pericolosi, che possono causare avvelenamento dell'intero organismo. Pertanto, è necessario in qualche modo aumentare la durata di conservazione senza danni alla salute. E in questo caso, il solito congelamento viene in soccorso.
Infatti, la cagliata può essere congelata nello scomparto congelatore del frigorifero. Inoltre, a tutte le condizioni, la durata di conservazione in questo caso può aumentare fino a due mesi.
Come congelare correttamente la ricotta
1. Solo la cagliata granulare friabile è adatta per un perfetto congelamento. La massa spessa semiliquida non dovrebbe essere soggetta a questa azione.
2. Per il congelamento, utilizzare stoviglie in vetro o ceramica sigillate. È importante che l'aria non entri all'interno del contenitore. L'uso di sacchetti di cellophan per questi scopi è severamente vietato.
3. Durante il congelamento, la cagliata aumenta di volume, quindi non vale la pena riempire il contenitore fino in cima.
4. Per la conservazione a lungo termine della ricotta, è necessario utilizzare il congelamento rapido a temperature superiori a -25 gradi. Dovrebbe congelarsi completamente entro 5 ore.
5. Inoltre, il prodotto congelato viene conservato a una temperatura di -18 - -20 gradi.
6. La cagliata può sopportare un solo ciclo di congelamento. Pertanto, è escluso il ricongelamento.
7. Utilizzare il frigorifero per scongelare il cibo. Questo processo dovrebbe avvenire gradualmente per non rovinare il prodotto. Se la cagliata viene utilizzata per la cottura, può essere scongelata a temperatura ambiente.
8. Dopo lo scongelamento, la cagliata viene accuratamente strizzata e l'umidità in eccesso formata a basse temperature viene rimossa. Per fare questo, puoi usare un normale setaccio o avvolgerlo in una garza. Dopodiché, un prodotto gustoso e sano avrà un colore bianco come la neve e un odore gradevole.
