L'apertura della stagione di caccia è un ottimo motivo per includere nel menu piatti a tema, ad esempio insalate di carne salate. Scegli quello che ti piace di più tra le tante ricette Hunter Snack. Salsicce affumicate o selvaggina di stagione abbinate a funghi, verdure e una salsa saporita decoreranno un pranzo in famiglia o una cena di gala.
È necessario
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- Insalata tiepida di caccia:
- 300 g di salsicce "da caccia";
- 2 patate;
- 100 g di funghi prataioli freschi;
- 150 g di parmigiano;
- Cipolla rossa;
- 4 cetrioli sottaceto;
- prezzemolo;
- pomodorini per la decorazione;
- olio vegetale;
- 100 g di yogurt naturale;
- 2 cucchiai di senape di Digione integrale
- 1 cucchiaino di aceto di vino
- sale;
- Pepe nero macinato.
- Insalata del cacciatore con selvaggina:
- 300 g di carne di gallo cedrone o di anatra selvatica;
- 2 melanzane piccole;
- 3 pomodori;
- 2 peperoni dolci;
- prezzemolo e timo;
- olio d'oliva;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- grani di pepe rosa.
Istruzioni
Passo 1
Prova l'insalata di un cacciatore con salsicce affumicate. Lessare le patate al cartoccio, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Sbucciare le salsicce da caccia e tagliarle a fettine sottili. Tagliare a petali sottili 50 g di parmigiano, grattugiare il resto del formaggio. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti, la cipolla rossa ad anelli molto sottili, tritare la cipolla verde e il prezzemolo.
Passo 2
Preparare la salsa. Aggiungere aceto, senape in grani di Digione, sale e pepe nero macinato allo yogurt naturale. Mescolare tutto accuratamente. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere gli anelli di cipolla rossa, mescolando di tanto in tanto. Quando diventa trasparente, aggiungere nella padella i funghi, tagliati in plastica sottile. Mettere le cipolle e i funghi in un'insalatiera e scaldare.
Passaggio 3
Aggiungere un filo d'olio nella padella, mettere le patate e le salsicce e friggere il tutto fino a doratura. Trasferire le patate e le salsicce calde in un'insalatiera. Aggiungere i cetrioli, il parmigiano grattugiato, le cipolle verdi e il prezzemolo. Amalgamare bene il tutto. Distribuire l'insalata in piatti porzionati con uno scivolo, versare sopra ogni salsa, guarnire con fettine sottili di parmigiano e metà dei pomodorini. Servite subito l'insalata, accompagnata da vino rosso secco e pane bianco abbrustolito.
Passaggio 4
Anche l'insalata di caccia fredda è molto facile da preparare. La sua particolarità è l'uso della selvaggina, come il gallo forcello o l'anatra selvatica. Rimuovere la polpa dalle ossa, facendo attenzione che non rimangano pellet nella carne. Tagliatelo a fettine e fatelo rosolare in olio d'oliva caldo o alla griglia finché sono teneri. Quest'ultima opzione è preferibile: darà all'uccello un sapore piccante.
Passaggio 5
Tagliate le melanzane a fettine sottili e fatele rosolare in olio ben caldo. Mettere le verdure su un piatto e mettere in frigorifero. Sbucciare e tagliare i peperoni a listarelle e i pomodori a fettine sottili. Tritare finemente il prezzemolo e il timo.
Passaggio 6
Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera profonda, aggiungere sale, pepe nero macinato e mescolare accuratamente. Riponete l'insalata in frigorifero per 10 minuti, poi adagiatela sulle ciotole da portata. Cospargere ogni porzione con la maionese, guarnire con un rametto di timo e pepe rosa. Servire con vino bianco freddo e pane fresco ai cereali.
