"Lobio" nella traduzione dal georgiano significa fagioli. Questo è un piatto popolare caucasico. Tradizionalmente si prepara con fagioli rossi, bianchi o verdi con l'aggiunta di vari ingredienti e condimenti. Nella cucina moderna esistono molte ricette per questo piatto sostanzioso, lontano dal classico lobio georgiano, ma non per questo meno gustoso e piccante.
La ricetta del Lobio non è in georgiano
A differenza del georgiano, questo lobio si prepara molto velocemente grazie all'utilizzo di fagioli rossi in scatola. Per preparare un piatto secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 1 lattina di fagioli rossi in scatola;
- 1 testa di cipolla grande;
- 1 spicchio d'aglio;
- 2 pomodori;
- 1-2 cucchiaini di zucchero semolato;
- 1-2 cucchiaini di luppolo-suneli;
- prezzemolo;
- olio vegetale.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a fette. Sbucciare e tritare l'aglio con un coltello o passare attraverso una pressa.
Versare l'olio vegetale in una padella e friggere le cipolle con i pomodori a fuoco vivo. Mescolateli continuamente per non bruciarli. Quando le cipolle sono chiare e i pomodori sono spremuti, aggiungere il luppolo suneli e lo spicchio d'aglio tritato.
I fagioli rossi in scatola in qualsiasi salsa non sono adatti per fare il lobio secondo questa ricetta, hai bisogno di un prodotto nel suo stesso succo.
Quindi versare una lattina di fagioli in scatola insieme alla salsa nella padella, aggiungere lo zucchero semolato. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e cospargere con prezzemolo secco o fresco. Spegnete il fuoco, coprite la padella con un coperchio e lasciate in infusione il lobio non georgiano per 10-15 minuti.
Questo piatto può essere un ottimo contorno per la carne o servito freddo come spuntino. È adatto anche per i post.
Ricetta Lobio a Sochi
Per preparare un piatto secondo questa ricetta, devi prendere:
- 500 grammi di fagiolini;
- 50 grammi di strutto;
- 2-3 uova;
- 1 ½ cucchiaino di concentrato di pomodoro;
- 2 cipolle di media grandezza;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
- prezzemolo e aneto;
- sale.
Lavare i fagiolini, asciugarli e tagliarli a pezzi. Versare l'acqua in una casseruola, portarla a ebollizione e abbassare i fagioli preparati. Far bollire letteralmente per 2-3 minuti. Quindi togliere dal fuoco e scolare l'acqua.
Nel lobio in stile Sochi, il lardo di maiale può essere sostituito con burro o olio vegetale.
Sbucciate le cipolle, tritatele finemente e unitele al concentrato di pomodoro. Sciogliere lo strutto in una padella e soffriggere la cipolla e il pomodoro. Quindi mettere i fagioli in padella, condire con sale e pepe, coprire con le uova sbattute e mescolare. Cuocere per 3 minuti.
Togliere la padella dal fuoco e guarnire il Sochi lobio con aneto e prezzemolo lavati e tritati finemente. Volendo si può anche spolverare il piatto con formaggio grattugiato.
