Puoi fare un rotolo profumato e appetitoso per un tavolo festivo da uno stinco di maiale. Sostituirà eventuali salumi e aiuterà a risparmiare denaro, perché per la sua preparazione hai bisogno solo di stinco di maiale e spezie, se lo desideri, ovviamente, puoi aggiungere il ripieno.
È necessario
- -1,5 kg di stinco di maiale;
- -1 cipolla;
- -1 carote;
- -3 foglie di alloro;
- -1 testa d'aglio;
- - pellicola trasparente;
- - Pepe nero macinato;
- - pepe in grani;
- - spezie a piacere: maggiorana, peperoncino, ecc.
Istruzioni
Passo 1
Il modo più semplice è preparare un classico involtino di stinco di maiale. Prima di tutto, è importante scegliere la carne giusta. Solo la gamba posteriore è adatta per il rotolo, è lei che è carne e grasso. Prima di cucinare, è meglio immergere lo stinco per 1 ora in acqua fredda, quindi pulire delicatamente la pelle in modo che diventi morbida.
Passo 2
In questa ricetta, non è necessario un forno, la coscia viene bollita e quindi inviata al frigorifero sotto pressione. Mettere lo stinco in una casseruola e versarlo con acqua fredda, attendere che il liquido bolle, quindi togliere tutta la schiuma, aggiungere le carote e le cipolle sbucciate, il pimento e cuocere per altre 2 ore. 30 minuti prima di spegnere il fuoco, mettere in una casseruola l'alloro e l'aglio sbucciato. A fine cottura la carne dovrà staccarsi bene dall'osso.
Passaggio 3
Dopo aver spento il fuoco, la coscia viene tolta dal liquido e raffreddata. Quindi si estrae con cura l'osso e si prepara la carne. Alcuni spicchi d'aglio vengono sbucciati e tritati, strofinati con uno stinco. Quindi lo stinco viene salato e cosparso di pepe e altre spezie, arrotolato uniformemente in un rotolo e fissato in questa posizione con pellicola o garza.
Passaggio 4
La carne viene posta in un piatto fondo o in un piatto di vetro e pressata sopra con un carico, lasciata per 2, 5-3 ore e quindi messa in frigorifero per 8-10 ore. Durante questo periodo, il gambo sarà ben saturo e durante il taglio non si sbriciolerà.
