La torta "Smuglyanka" è un piatto della cucina Chuvash. A Cheboksary, questa prelibatezza viene preparata molto spesso per le vacanze. Risulta essere molto leggero, gustoso e arioso. Imbevuto di un soufflé cremoso.
È necessario
- - 3 uova
- - 100 g di zucchero semolato
- - 75 g di farina
- - 25 g di amido
- - 1 cucchiaino lievito in polvere
- - 3 cucchiai. l. acqua fredda
- - 200 ml di crema
- - 250 g di latte condensato
- - 125 ml di latte
- - 10 g di gelatina
- - 120 g di mascarpone
- - 50 g cioccolato fondente
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto. Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi e lo zucchero semolato, aggiungere l'acqua e montare fino a ottenere una schiuma. Aggiungere i tuorli e mescolare bene il tutto fino a che liscio.
Passo 2
Unire l'amido, il lievito e la farina. Versare l'impasto nella miscela di tuorlo e proteine in un flusso sottile e mescolare. La consistenza dell'impasto sarà simile alla panna acida.
Passaggio 3
Coprite la teglia con carta da forno e versate l'impasto, uniformemente sulla superficie. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 15-17 minuti fino a doratura.
Passaggio 4
Inumidire leggermente un canovaccio con acqua fredda, estrarre il biscotto e capovolgerlo con la carta rivolta verso l'alto. Bagna anche la carta e rimuovila. Arrotolare il pan di spagna e lasciare raffreddare.
Passaggio 5
Prepara un soufflé cremoso. Immergere la gelatina nel latte e lasciare per 15 minuti, mescolare il latte condensato e la panna, mettere a fuoco basso e portare a ebollizione, circa 1-2 minuti.
Passaggio 6
Togliere la miscela dal fuoco, aggiungere la gelatina e mescolare fino a quando la gelatina si scioglie. Lasciare raffreddare. Aggiungere il mascarpone alla panna raffreddata e sbattere con un mixer per circa 3-5 minuti. E mettilo in un luogo freddo per 35-45 minuti.
Passaggio 7
Spiegare il biscotto, ungerlo generosamente con il soufflé. Arrotolare delicatamente. Mettere in un luogo freddo per 35-45 minuti.
Passaggio 8
Lubrificare la parte superiore del rotolo con il soufflé rimasto. Grattugiare il cioccolato fondente e con esso decorare il rotolo.
