La ratatouille è un piatto originale, originario della Francia. Ha il sapore di lecho, spezzatino o caviale di melanzane. La popolarità è arrivata a "Ratataya" dopo l'uscita del film d'animazione con lo stesso nome. Impareremo tutte le peculiarità e le sottigliezze della cottura di questo piatto.
È necessario
- formaggio a pasta dura - 50 g;
- zucchine - 1 pezzo;
- melanzane - 1 pz;
- formaggio fuso - 90 g;
- cavolo giallo - 1 pz;
- latte - 160 ml;
- pomodori in scatola;
- olio d'oliva - 2 cucchiai;
- burro - 40 g;
- erbe provenzali;
- farina di frumento - 1 cucchiaio;
- cipolle - 1 pz;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- pepe nero macinato e sale.
Istruzioni
Passo 1
Tritare i pomodori in scatola e far bollire con un trito di aglio, cipolla, un cucchiaio di olio d'oliva, pepe, sale e vino per 10 minuti. Versare la salsa sul fondo della teglia.
Passo 2
Eliminate le code delle zucchine e delle melanzane. Tagliare tutte le verdure a cerchi sottili. Condire le fette di melanzana con sale e metterle a bagno per mezz'ora per dissipare l'amarezza. Quindi, disporre le fette di verdure sopra la salsa in cerchi.
Passaggio 3
Cospargere l'olio rimanente sul piatto, pepe e sale, cospargere di spezie. Taglia un ovale di carta per adattarlo alla forma, copri le verdure con esso, come un coperchio.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 190°C, inserire la teglia e cuocere per 50 minuti. La ratatouille è pronta quando il vino e la salsa di pomodoro stanno bollendo e le verdure mantengono la loro forma e non sono marroni o molliccie intorno ai bordi.
Passaggio 5
Per preparare la salsa, sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare. A parte, stemperare il formaggio nel latte caldo, quindi impastare con burro e farina. Aggiungete il formaggio stagionato grattugiato continuando a mescolare il composto, scaldatelo sul fuoco per dieci minuti. Dopodiché, il piatto può essere considerato completamente cotto.
