La ratatouille è un piatto di verdure abbastanza semplice ed estremamente gustoso. È preparato in forno, sembra bello sul tavolo da pranzo e può decorare qualsiasi vacanza.
È necessario
- Per il piatto:
- zucchine - 2 pezzi
- melanzane - 2 pezzi
- pomodori - 3 pezzi
- patate - 3 pezzi
- formaggio - 100 g
- Per la salsa:
- panna acida - 100 g
- olio d'oliva - 1 cucchiaio l.
- aneto/prezzemolo - 50 g
- sale - 1/4 di cucchiaino
- spezie: assafetida, pepe nero
Istruzioni
Passo 1
Lavate le patate, mettetele in una pentola d'acqua. Mettere a fuoco medio. Lessare le patate fino a metà cottura.
Passo 2
Lavare il resto delle verdure: melanzane, zucchine, pomodori. È meglio prendere verdure di circa lo stesso diametro per rendere bella la ratatouille.
Passaggio 3
Mentre le patate cuociono, tagliate le melanzane a spicchi rotondi. Mettere a bagno le melanzane affettate in acqua salata per almeno 15 minuti per togliere la loro naturale amarezza.
Passaggio 4
Dopodiché, taglia il resto delle verdure - zucchine e pomodori anche a fette rotonde. Controllate le patate, se diventano morbide sopra fatele raffreddare. Quindi sbucciare e tagliare anche a pezzi rotondi.
Passaggio 5
Quindi preparare la salsa. Per fare questo, usa un frullatore per mescolare tutti gli ingredienti per la salsa: panna acida, erbe aromatiche, olio d'oliva e sale. Aggiungi le spezie per un sapore piccante. Aggiungi 1/2 cucchiaino di assafetida, spezia indiana. Aggiungerà un sapore di cipolla e aglio alla salsa.
Passaggio 6
Inizia a stendere la ratatouille. Puoi mettere le verdure in una forma rotonda, come in una padella di ghisa. È adatta anche una forma rettangolare. Versare un cucchiaio di olio d'oliva sul fondo dello stampo. Quindi, alternativamente, disponi verticalmente le fette di verdure: melanzane, zucchine, patate, pomodoro. E così via in circolo.
Passaggio 7
Dopo aver riempito l'intero stampo con le verdure, versare la salsa sulle verdure. Fate questo in modo che la salsa cada tra gli spicchi.
Passaggio 8
Preriscaldare il forno a 190 gradi. Coprire la teglia con un foglio e mettere la ratatouille a cuocere. Mentre le verdure cuociono, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Di tanto in tanto capovolgere la pirofila in forno per cuocere tutte le verdure.
Passaggio 9
Dopo un'ora il piatto dovrebbe essere quasi pronto. Togliere la carta stagnola alle verdure e cospargere la ratatouille con il formaggio grattugiato. Cuocere per altri cinque minuti fino a quando appare la crosta di formaggio croccante. Servire caldo.
