Per molto tempo in Russia era consuetudine che nessun pasto fosse completo senza torte e torte. E oggi molte casalinghe non si discostano dalle tradizioni, deliziando i propri cari con prodotti da forno. Le fragranti torte di pasta sfoglia color rubino sono una vera prelibatezza per chi ama mangiare con gusto. Puoi acquistare l'impasto per loro nel negozio, oppure puoi cucinarlo da solo e utilizzare vari prodotti per il ripieno.
È necessario
- Per la pasta sfoglia:
- - 2 tazze di farina;
- - 180 ml di acqua;
- - 250 gr di burro;
- - 1 uovo;
- - acido di limone;
- - sale.
- Per la pasta sfoglia leggera:
- - 600 g di farina di frumento;
- - 300 g di margarina cremosa;
- - 2 cucchiaini lievito in polvere;
- - 2 cucchiaini sale;
- - 8 cucchiai. l. acqua ghiacciata.
- Per il ripieno di carne (per 500 g di pasta sfoglia):
- - 350 g di carne macinata;
- - 350 g di carne di maiale macinata;
- - 1 uovo;
- - 100 g di cipolle;
- - ½ cucchiaino. sale;
- - olio vegetale.
- Per il ripieno di mele (per 500 g di pasta sfoglia):
- - 500 g di mele;
- - 100 g di zucchero;
- - 10 g di cannella;
- - ½ limone;
- - 1 uovo.
Istruzioni
Passo 1
Sfoglia
Setacciare la farina con uno scivolo e fare una depressione al centro. Sbattere l'uovo in una ciotola separata, versare acqua fredda, aggiungere sale e acido citrico. Amalgamare bene il tutto. Versare bene il composto nella farina e impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Copritelo con un tovagliolo e mettetelo in frigorifero per mezz'ora.
Passo 2
Mescolare il burro con 3 cucchiai di farina fino a che liscio. Formate un quadrato con il composto preparato e mettetelo in un luogo freddo.
Passaggio 3
Togliete l'impasto e il burro dal frigorifero e stendeteli singolarmente in modo che l'impasto sia un quadrato più grande del burro. Mettere la miscela di burro preparata in un angolo al centro dell'impasto arrotolato e piegare i bordi dell'impasto con una "busta". Arrotolare in uno strato spesso 1, 5 centimetri. Arrotolare 3-4 volte, coprire con un panno umido e mettere in frigo per 30 minuti.
Passaggio 4
Quindi stendere nuovamente l'impasto in uno strato, quindi ripiegarlo più volte e metterlo in frigorifero per 15 minuti. Ripeti questa procedura altre 3 volte.
Passaggio 5
Pasta sfoglia leggera
Setacciare la farina in una ciotola capiente, aggiungere il lievito e il sale. Mescolare accuratamente. Quindi aggiungere la margarina cremosa e tritarla con la miscela di farina con un coltello fino a quando la massa sembra delle grosse briciole. Dopodiché, gradualmente, un cucchiaio alla volta, versa dell'acqua ghiacciata, mescolando l'impasto con una forchetta. Quando inizia ad attaccarsi, trasferire l'impasto su un tavolo infarinato e continuare a impastare fino a che liscio.
Passaggio 6
Sfogliatine con carne
Sbucciare e tritare finemente le cipolle. Unire il macinato di manzo e maiale, aggiungere la cipolla, salare e mescolare accuratamente. Versare l'olio vegetale nella padella e friggere il ripieno di carne. Stendete la pasta sfoglia, tagliatela a quadrati. Adagiare su ogni carne macinata che hai cotto, modellare le polpette in triangoli o buste e pizzicare. Stendere le torte su una teglia, spennellarle con un uovo sbattuto e metterle per 25 minuti in forno preriscaldato a 200°C per la cottura.
Passaggio 7
Sfogliatine alle mele
Sbucciare le mele e tritarle finemente. Irrorare con il succo di limone, aggiungere lo zucchero semolato, la cannella e mescolare accuratamente. Mettere da parte il ripieno per spremere le mele, quindi scolarle. Stendete la pasta sfoglia, tagliatela a quadrati e adagiate sopra il ripieno di mele. Pizzicate sui bordi, spennellate le polpette con l'uovo sbattuto e trasferitele su una teglia unta. Preriscaldare il forno a 180 ° C, adagiare le sfoglie e cuocere per 20 minuti.
