Il manzo alla Stroganoff o manzo alla Stroganoff è un delizioso piatto di carne in una tenera salsa di panna acida. Cotto correttamente, con pezzi di carne succosi che si sciolgono in bocca, questo piatto è una degna aggiunta al menu delle feste e di tutti i giorni.
È necessario
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- Manzo;
- Farina;
- cipolla;
- panna acida;
- pasta di pomodoro:
- Pepe;
- sale;
- olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Prendi 300-400 grammi di manzo (filetto). Risciacquare accuratamente, asciugare tamponando con carta assorbente. Tagliare come segue: fettine sottili di carne lungo la venatura. Battere bene ogni strato con un'accetta di carne. E poi tagliare attraverso il grano a fette larghe circa 3-5 centimetri.
Passo 2
Preparare una casseruola, versare sul fondo un po' di farina di frumento. Metti uno strato di carne sulla farina, cospargi con una nuova porzione di farina, rimetti lo strato di carne - e ripeti questo fino a quando tutta la carne è nella casseruola. Coprilo con un coperchio e agitalo bene. Sbucciare e tagliare a metà anelli una cipolla media. Per evitare che le cipolle irritino gli occhi, sostituire periodicamente il coltello sotto un getto di acqua fredda. Scaldare un cucchiaino di olio vegetale in una padella a fuoco medio, aggiungere i semianelli di cipolla, soffriggere fino a renderli trasparenti e dorati.
Passaggio 3
Mettere i pezzi di carne impanati in una padella a parte con un po' di olio vegetale. Grigliare a fuoco vivo per circa 2-3 minuti. Aggiungere la carne alla padella con la cipolla rosolata. Cospargere di sale e pepe a piacere e cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Quindi ridurre il fuoco, aggiungere 150 grammi di panna acida alla carne e alle cipolle, far bollire per un paio di minuti.
Passaggio 4
Sciogliere un cucchiaio e mezzo di concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere di acqua calda, versare con cura nel manzo alla Stroganoff. Mescolando, fate sobbollire per circa 3-3 minuti a fuoco basso. Disporre nei piatti, cospargere con aneto o prezzemolo. Servire con purè di patate o insalata di verdure.
