Il manzo alla Stroganoff è un delizioso piatto russo a base di carne con ricca panna acida e salsa di pomodoro. Nonostante la semplicità di preparazione e la disponibilità degli ingredienti, il manzo alla Stroganoff è amato da servire nelle occasioni speciali. Ma anche nei giorni feriali, il cibo tornerà utile, perché quasi tutti i contorni sono adatti.
È necessario
- - polpa di manzo - 500 g;
- - cipolle - 3 pezzi taglia piccola;
- - panna acida - 150 g;
- - concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino con una diapositiva;
- - olio vegetale per friggere;
- - Pepe nero macinato;
- - sale;
- - farina - 1 cucchiaio. l. (opzionale).
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente e tagliarla a cubetti di circa 1,5 cm di larghezza, per velocizzare la cottura la carne deve essere leggermente battuta. Mettere i blocchi di carne su un tagliere e martellare su tutti i lati con un martello. Sbucciare e tagliare le cipolle in quarti di anelli sottili.
Passo 2
Prendi una padella, versa l'olio vegetale. Quando è ben caldo, aggiungere i pezzi di manzo e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere circa 100 ml di acqua nella padella, portare a ebollizione, quindi ridurre al minimo la temperatura, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera. Il tempo di cottura dipende dal tipo di carne e varia dai 20 ai 40 minuti.
Passaggio 3
Quando la carne è pronta, e quasi tutta l'acqua è evaporata, aggiungere la cipolla tritata, il pepe nero macinato, sale qb e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. L'arco dovrebbe assumere una bella tonalità dorata.
Passaggio 4
Trascorso il tempo, aggiungere la panna acida e versare qualche cucchiaio di acqua calda. Dopo 3 minuti aggiungete il concentrato di pomodoro, coprite e fate cuocere per 5 minuti. La consistenza della panna acida e della salsa di pomodoro viene regolata a piacere. Se vi sembra troppo denso aggiungete ancora un po' d'acqua, se è sottile aggiungete un po' di farina.
Passaggio 5
Rimuovere lo Stroganoff finito dal fuoco e servire con il contorno preferito, spolverando con erbe fresche tritate.
