La salsa Hoisin è una delle chiavi della cucina orientale. Scopri come cucinarlo da solo e in quali piatti è particolarmente buono.
Hoisin è la controparte orientale della "salsa marrone" inglese e della salsa barbecue americana. Ma ha un vantaggio significativo su di loro: "Hoisin" non ostruisce il gusto del prodotto, ma al contrario lo rende più ricco e apre nuove sfaccettature.
La salsa ha un gusto complesso e sfaccettato con toni di miele. La base della salsa è costituita da semi di soia fermentati, riso e grano, aglio, peperoncino, aceto e una miscela di cinque spezie cinesi di cannella, semi di finocchio, pepe di Sichuan, anice stellato e chiodi di garofano.
La salsa è ideale come marinata per pollame e maiale. Senza di esso, è impossibile cucinare il principale capolavoro della cucina cinese: l'anatra alla pechinese. È anche ottimo per cuocere il pesce con esso, in particolare il salmone.
Ci sono molte ricette per la salsa Hoisin. Naturalmente, non possono essere definiti accurati al cento per cento, ma alcuni sono comunque molto vicini all'originale.
Opzione uno
- 8 cucchiai. salsa di soia;
- 4 cucchiai burro di arachidi (pasta);
- 2 cucchiai. miele;
- 4 cucchiaini aceto di riso bianco;
- 0,25 cucchiaini di aglio in polvere;
- 4 cucchiaini olio di sesamo;
- 40 g di salsa cinese piccante;
- 0,25 cucchiaini Pepe nero.
Per preparare la salsa, unisci semplicemente tutti gli ingredienti in una ciotola del mixer fino a che liscio.
Opzione due, con succo d'arancia
- 8 cucchiai di salsa di soia;
- 40 gocce di salsa chili;
- 4 cucchiaini aceto 5%;
- 0,25 cucchiaini polvere d'aglio;
- 2 cucchiai. succo d'arancia;
- 2 cucchiai. miele liquido.
Il metodo di cottura è lo stesso della prima opzione.
