Il gelato fatto in casa è facile da realizzare, anche con ingredienti non convenzionali come zucca e cardamomo. Risulta originale, squisito, gustoso, bello. La zucca dona un retrogusto delicato e un gradevole colore aranciato; di per sé non si avverte nemmeno nel dolce.
È necessario
- Per gelato:
- - 300 g di zucca;
- - 300 ml di panna, 22% di grassi;
- - 150 g di zucchero;
- - 4 tuorli;
- - 1 cucchiaino di cardamomo;
- - cioccolato, noci, salse per servire - scegli tu.
- Per la salsa al cioccolato:
- - 30 gr di burro;
- - 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, panna acida o panna;
- - 2 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare la zucca e i semi, tagliare la polpa a cubetti grandi. Trasferire la zucca in una casseruola, ricoprire con la panna, aggiungere il cardamomo e lo zucchero. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti. Togliere dal fuoco, frullare con un frullatore fino ad ottenere una purea. Sbattere i tuorli con una forchetta. Se i tuorli sono piccoli, prendi non 4, ma 5.
Passo 2
Versare a filo i tuorli nella purea di zucca, cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno. Quindi versare la massa in un contenitore, refrigerare, durante il raffreddamento in congelatore, estrarre il contenitore un paio di volte e mescolare il suo contenuto. Il gelato alla zucca dovrebbe essere raffreddato per 5-6 ore, durante questo periodo dovrebbe essere mescolato circa 4 volte, quindi nel dessert non si formeranno grandi cristalli di ghiaccio.
Passaggio 3
Prepara la salsa al cioccolato per il gelato. Unisci burro, cacao in polvere, zucchero, panna acida o panna in una casseruola. Sciogliere fino a che liscio a fuoco medio. Raffreddare la salsa.
Passaggio 4
Servire il gelato di zucca finito con la salsa al cioccolato. Guarnire con semi di zucca e noci pecan. Il gelato pronto alla zucca con cardamomo ti sorprenderà piacevolmente con il suo gusto originale, quindi non aver paura di preparare una sorpresa da prodotti così originali!
