Nell'antica Russia, il pane nero era un alimento contadino. I contadini cuocevano il pane nero in casa solo con farina di segale. Successivamente, il numero di ricette e la composizione degli ingredienti per la cottura del pane nero si sono notevolmente ampliati. Seguendo le istruzioni più dettagliate, puoi facilmente preparare il tuo pane nero.
È necessario
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- 200 g di farina di frumento;
- 275 g di farina di segale;
- 25 g di crusca di frumento;
- 1 cucchiaino sale;
- 260 g di yogurt naturale;
- 40 g di lievito;
- 40 g di margarina;
- 30 g di nocciole;
- 20 g di pistacchi;
- 50 g di semi di girasole;
- farina d'avena per spolverare;
- forma rettangolare per 1,5 litri.
Istruzioni
Passo 1
Unire la farina di frumento e di segale, la crusca di segale e il sale in una ciotola. Sciogliere lo yogurt e il lievito tritato in 100 ml di acqua tiepida. Sciogliere la margarina in una ciotola di metallo e raffreddare a temperatura ambiente.
Passo 2
Mescolare il lievito diluito e la margarina sciolta in una ciotola di farina e crusca. Impastare la pasta elastica dalla miscela risultante, coprirla con un panno, mettere in un luogo caldo.
Passaggio 3
Tritare tutte le noci tranne i semi di girasole. Saltare le noci con un po' di farina. Su un tagliere infarinato, lavorate l'impasto, stendete le noci sulla superficie dell'impasto e lavoratelo.
Passaggio 4
Formate una pagnotta oblunga e mettetela in una teglia unta, spennellate con acqua salata e cospargetela di farina d'avena.
Passaggio 5
L'impasto deve scaldarsi per circa 20 minuti. Quindi cuocere il pane in forno preriscaldato a 175° per almeno 55 minuti. Lasciare la pagnotta cotta nella forma per altri 5 minuti, quindi separare con cura la pagnotta dalle pareti della forma, capovolgerla su una tavola di legno o una gratella e raffreddare. Su questo la produzione del pane nero può considerarsi completa.
Passaggio 6
Il pane appena sfornato non ha bisogno di pasta o guarnizione. Se decidi di diversificare la ricetta, è sufficiente modificare le proporzioni di farina di grano e segale e sostituire anche le noci o parte di esse con frutta, bacche o canditi.
