Le polpette sono piccole polpette di carne che vengono inserite nei menù di alimenti medici, dietetici e per l'infanzia. Le polpette impanate sono carne macinata succosa con una crosta croccante. Possono decorare non solo dozzine di piatti, ma anche servire come piatto indipendente.
Ingredienti principali:
- 0,5 kg di carne di maiale e manzo macinata;
- 3 patate;
- 1 uovo;
- 1 testa di cipolla;
- 200 g di panatura;
- 30 g di latte al 3,2%;
- sale non iodato, miscela di pepe.
Ingredienti aggiuntivi:
- 250 g di panna acida (20%);
- 15 g di farina (premium);
- sale.
Preparazione:
- Lessare le patate sbucciate, scongelare la carne macinata.
- Raffreddare le patate bollite, sbucciare e schiacciare in purè di patate, rompere un uovo di gallina, mescolare.
- Unire la carne macinata con la massa di patate e uova, mescolare accuratamente fino a che liscio, mettere da parte per ora.
- Tritare la cipolla il più piccola possibile, soffriggere nell'olio in una padella fino a quando non si sarà completamente ammorbidita. Raffreddare dopo la cottura. Quindi aggiungere alla carne macinata.
- Versare il latte in una ciotola separata e aggiungere 2 cucchiai di pangrattato, mescolare in modo che non ci siano grumi. Invia la massa risultante in una ciotola con carne macinata, aggiungi anche una miscela di peperoni e sale. La carne macinata va amalgamata bene con le mani in modo che risulti omogenea e plastica.
- Dall'intera carne macinata, formare delle polpette del diametro di 3-5 cm, arrotolare ciascuna nella panatura. È meglio arrotolare le polpette con le mani umide, in modo che la carne non si attacchi ai palmi.
- Preriscaldare una padella con abbondante olio e aggiungere le polpette arrotolate. Friggere a fuoco medio su tutti i lati fino a doratura. Quindi, versare una piccola quantità d'acqua nella padella e cuocere a fuoco lento le palline fritte per non più di 5 minuti. Quindi disporre tutte le polpette su un piatto.
- Non versare il contenuto della padella, sarà necessario per preparare la salsa di panna acida. Aggiungere la farina al succo di carne rimanente in una padella, friggere per 5-6 minuti, aggiungere la panna acida e il sale, mescolare immediatamente in modo che non ci siano grumi. La salsa si addenserà in appena 1-2 minuti. Il fuoco può essere spento, coprire la padella con un coperchio.
Quando servi le polpette in tavola, non dimenticare di versarle con salsa di panna acida; le patate lesse con erbe fresche sono adatte come contorno.
