Ah, queste famose polpette svedesi, che la famosa Astrid Lindgren ha immortalato nei suoi libri, attribuendo loro la passione per l'uomo più affascinante e moderatamente ben nutrito di tutti i tempi! Proprio quelli per cui molti sono pronti a tornare all'IKEA. Liscio, grassoccio, con una salsa delicata e marmellata di mirtilli rossi. Puoi cucinare questa prelibatezza a casa, perché questo è esattamente ciò che fanno centinaia di migliaia di svedesi. E lo fanno molto meglio che in una mensa, anche se uno dei negozi più famosi al mondo.
Come fare le polpette svedesi
Per le polpette stesse, avrai bisogno dei seguenti alimenti:
- 1 testa di cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 tazze di pane bianco, tagliato a cubetti;
- ½ bicchiere di latte 2,5% di grassi;
- 500 grammi di carne macinata (collo);
- 500 grammi di carne di maiale macinata (collo);
- ½ tazza di pangrattato;
- 12 cucchiaini di noce moscata grattugiata;
- ¾ cucchiaino di pimento tritato;
- 2 uova di gallina;
- olio d'oliva.
Sbucciare la testa delle cipolle da insalata gialla, tagliata a cubetti. Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio, soffriggere le cipolle fino a renderle trasparenti, condire con un pizzico di sale e aggiungere l'aglio. Cuocere per altri 2-3 minuti, quindi trasferire le verdure in una ciotola e raffreddare.
Mentre la cipolla si raffredda, versare il latte sui cubetti di pane bianco. Lascia assorbire il liquido. Quindi spremere il latte e aggiungere il pane alla cipolla e all'aglio. Aggiungere la carne macinata, condire con pepe, sale, noce moscata. Sbattete leggermente le uova e aggiungete anche loro nella ciotola. Aggiungere il pangrattato. Inizia a impastare la carne macinata. Se vi sembra secco aggiungete il latte poco alla volta. Impastare fino ad ottenere una massa liscia e omogenea. Per ariosità, sbattilo.
Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta stagnola e irrorare leggermente con olio. Raccogli la carne macinata con un cucchiaio e scolpisci delle palline pulite da questa massa. Disponete le polpette su una teglia da forno. Cuocili per 20-25 minuti, fino a doratura.
Salsa di polpette
Per la salsa avrai bisogno di:
- 3 cucchiai di burro;
- 1/3 di tazza di farina di frumento;
- 3 tazze di brodo di manzo;
- ¼ bicchieri di panna acida;
- Salsa Worcester.
Preparare la salsa mentre le polpette cuociono. Preriscaldare una padella profonda a fuoco medio. Sciogliere il burro delicatamente. Quando tutto il burro si è completamente sciolto e inizia a schiumare leggermente, setacciare la farina. Mescolare fino a quando appare il caratteristico sapore di nocciola e versare il brodo di carne caldo. Inizia a frullare la salsa. È molto importante che né la farina né la salsa brucino, perché il vero colore della salsa di polpette svedesi è bianco crema. Portare a ebollizione la salsa, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare la panna acida nel sugo preparato, condire con sale, pepe, salsa Worcester.
Mettere le polpette preparate nella salsa calda, mescolare e scaldare il tutto per 2-3 minuti. Servire con la tradizionale marmellata di mirtilli rossi e purè di patate.
