Delizioso, con pochi grassi, semplice da preparare, ma allo stesso tempo un piatto molto originale! Sembra bello e festoso sul piatto. Le prugne si sposano bene con la carne e aggiungono un tocco piccante a tutto il piatto.
È necessario
- Per il test:
- - 2, 5 bicchieri di farina;
- - 2 uova;
- - 7 cucchiai d'acqua;
- - 2 cucchiai di burro ammorbidito;
- - 1/2 cucchiaino di sale.
- Da riempire:
- - 500 grammi di carne di maiale (petto, collo) o carne macinata pronta (manzo, maiale, misto);
- - 150 grammi di prugne snocciolate;
- - 1 cipolla;
- - sale, pepe, un germoglio di chiodi di garofano e qualche bacca di ginepro.
Istruzioni
Passo 1
Preparazione dell'impasto
Sciogliere il sale nell'acqua. Setacciare la farina, aggiungere l'olio e strofinare con le mani fino a formare delle briciole. Versare l'acqua salata, le uova, lavorare l'impasto, arrotolarlo in una palla, avvolgere con pellicola e mettere in un luogo caldo per mezz'ora.
Passo 2
Preparazione del ripieno
Macinare chiodi di garofano e bacche di ginepro in polvere, aggiungere sale e pepe. Sciacquare la carne, tagliarla a pezzetti, tritarla insieme alla cipolla sbucciata e alle prugne. Versare una miscela di spezie e sale, mescolare accuratamente. Se si utilizza carne macinata, aggiungere cipolle, prugne e spezie tritate.
Passaggio 3
Involtini di cottura
Cospargere di farina sul tavolo, stendere l'impasto in uno strato rettangolare di 0,5 cm di spessore, mettere il ripieno di carne sull'impasto, lisciarlo su tutta la superficie con una mano immersa nell'acqua. Arrotolare lo strato in un rotolo, quindi tagliarlo in 12 pezzi, ritoccarli con le mani, dando loro una forma rotonda. Mettere gli involtini in una teglia profonda, unta d'olio, in modo che non si tocchino. Versare acqua salata in una teglia a metà dell'altezza dei rotoli, coprire con un foglio e cuocere in forno per 40 minuti a una temperatura di 200 gradi. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere per circa 10 minuti fino a doratura. Al momento di servire cospargete con le erbe aromatiche tritate.
