La patria degli involtini di cavolo è la Grecia. Questo piatto era chiamato “involtino di foglie di fico”. Nascosero della carne macinata nelle foglie dell'uva e la fecero stufare. Il risultato è stato un cibo gustoso e nutriente. Ma nella versione classica si usa il cavolo, non la foglia d'uva.
Ingredienti:
- Cavolo - 2 teste di cavolo;
- Maiale - 0,5 kg;
- 2 cipolle grandi;
- 1 cucchiaio. riso lungo;
- 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro;
- Sale;
- Pepe macinato;
- Burro.
Preparazione:
- Per la carne macinata, è meglio usare il maiale, ma andrà bene qualsiasi altra carne a basso contenuto di grassi, come il manzo. Sbucciare la polpa dalle pellicole e dal grasso in eccesso. Quindi lavare, asciugare e passare al macinino fine.
- Tritare finemente la cipolla e soffriggere fino a doratura. Per dare alla cipolla il colore desiderato, si aggiunge un pizzico di zucchero nella padella dove si fa soffriggere.
- Sciacquare il riso fino a quando l'acqua è trasparente. Combina i prodotti di cui sopra e aggiungi la salsa. Aggiungere un po' di sale e pepe.
- Smontare il cavolo cappuccio in foglie separate e tenerle in acqua bollente, coperte, per circa 10-15 minuti. Questa operazione è necessaria affinché le foglie diventino morbide. Quando si raffreddano, è necessario rimuovere le "costole".
- Tagliare le foglie di cavolo a spicchi piccoli. Distribuire un cucchiaino e mezzo di carne macinata sulla parte larga della sfoglia, arrotolarla sui lati (alla maniera di una busta).
- Per evitare che gli involtini di cavolo ripieni girino durante la cottura, è necessario strizzarli delicatamente nel pugno. Mettere le buste arrotolate in una casseruola, più strette l'una all'altra. Versateci sopra dell'acqua bollente in modo che li copra solo un po'. Se c'è molta acqua, gli involtini di cavolo risulteranno acquosi.
- Gli involtini di cavolo vengono stufati con carne al fuoco più basso possibile per 1, 5 ore.
