Delizioso e facile da preparare, il maiale è ricco di zinco, magnesio, vitamina B12 e lisina. Il grasso presente nella composizione di questo tipo di carne riscalda il corpo e recupera bene. L'inclusione della carne di maiale nella dieta rafforza le ossa e il sistema cardiovascolare.
Per preparare un sostanzioso involtino di pancetta di maiale, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 1 - 1,5 kg di pancetta di maiale;
- 2 carote;
- 1 testa di cipolla;
- 1 foglia di alloro;
- 12 piselli di pepe nero;
- 1 mazzetto di aneto;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Pelare carote e cipolle, lavarle e tagliarle a pezzi grandi. Lavare l'aneto, asciugarlo su carta assorbente e tritarlo finemente. Sciacquare il petto di maiale, tagliare la pellicola ed eliminare le costine. Condire con sale e pepe, arrotolare (con la pelle rivolta verso l'alto) e legare con dei fili.
Mettere il rotolo in una casseruola e coprire con acqua bollente. Aggiungere le carote, le cipolle, le foglie di alloro, i grani di pepe e cuocere per 2-3 ore a coperchio chiuso.
Trasferite quindi il rotolo su una tavola di legno, eliminate i fili, tagliate il petto di petto a fette di circa un centimetro e disponetele su un piatto rotondo a file in modo che ogni pezzo copra circa un terzo dell'altro. Guarnire con aneto tritato e servire.
Il rotolo di maiale può essere preparato secondo un'altra ricetta, che richiederà:
- 500 g di filetto di maiale;
- 500 g di strutto di suino salato;
- 500 g di formaggio a pasta dura;
- 1 bicchiere di gherigli di noce;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Sciacquare il filetto di maiale, togliere le pellicole e il grasso. Battere con un martello di legno, poi pepare e salare. Coprire con fette di pancetta salata. Coprire con uno strato di pezzi di formaggio a fette sottili e sopra le noci tritate finemente.
Arrotolare delicatamente il tutto e legare con un filo spesso. Mettere su una teglia e cuocere in forno a 200 ° C finché sono teneri. Dopo circa un'ora e mezza, sfornate e fate raffreddare l'involtino di maiale, quindi eliminate i fili e adagiate la carne su un piatto.
Per preparare un involtino di maiale con funghi, devi prendere:
- 500 g di filetto di maiale;
- 150 g di funghi lessi;
- 3-4 uova sode;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 2-3 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- olio vegetale;
- Pepe;
- sale.
Sciacquare il maiale, asciugarlo, quindi tagliarlo e batterlo leggermente con un mazzuolo di legno, formando uno strato di uno e mezzo a due centimetri di spessore. Condire la carne con sale e pepe. Completare con funghi bolliti tritati finemente, aglio tritato e metà delle uova sode.
Arrotolare delicatamente la carne con il ripieno a forma di rotolo e tirare bene con spago o filo spesso. Mettere l'involtino di maiale in una teglia unta, ungere la carne con il concentrato di pomodoro e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per un'ora e mezza.
