L'involtino di maiale è un piatto gustoso e soddisfacente. Un panino con esso è buono per colazione o pranzo al lavoro. Il rotolo di maiale, tagliato in belle fette, prenderà il posto che spetta al tavolo festivo. Fare un involtino con funghi e formaggio, oppure con prugne e albicocche secche. Scegli la ricetta che più ti piace.
È necessario
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- Rotolo di maiale con funghi e formaggio:
- 1,5 kg di carne di maiale;
- 400 g di funghi lessi;
- 2 cipolle;
- 3 spicchi d'aglio;
- 150 g di formaggio;
- succo di 1 limone;
- 6 cucchiai di olio vegetale;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- prezzemolo e aneto.
- Rotolo di maiale con prugne e albicocche secche:
- 1 kg di carne di maiale;
- 200 g di prugne;
- 200 g di albicocche secche;
- 15 g di gelatina;
- acqua;
- lampadina;
- carota;
- 5 grani di pepe nero;
- Foglia d'alloro;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Rotolo di maiale con funghi e formaggio
Preparare il ripieno. Grattugiare 150 g di formaggio su una grattugia grossa.
Passo 2
Tritare finemente 400 g di funghi lessati.
Passaggio 3
Sbucciare e tritare 2 cipolle.
Passaggio 4
Sbucciare 3 spicchi d'aglio e tritarli finemente.
Passaggio 5
Mettere i funghi e le cipolle in una padella con olio vegetale e friggerli leggermente mescolando continuamente.
Passaggio 6
Togliere i funghi e le cipolle dal fuoco, aggiungere il formaggio grattugiato e l'aglio tritato. Aggiungi un po 'di aneto tritato. Versare 4 cucchiai di olio vegetale nel ripieno. Amalgamare bene il tutto. Il ripieno è pronto.
Passaggio 7
Prendi 1,5 kg di carne di maiale con strati di grasso. Sciacqualo sotto l'acqua fredda corrente e appoggialo sul tavolo con la carta vetrata rivolta verso il basso.
Passaggio 8
Distribuire il ripieno sullo strato di maiale. Stendilo uniformemente.
Passaggio 9
Arrotolare il maiale in un rotolo e legarlo con filo di nylon.
Passaggio 10
Ungete una teglia con olio vegetale e adagiatevi sopra il rotolo di maiale, con la cucitura rivolta verso il basso.
Passaggio 11
Mettere una teglia con un rotolo in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere il rotolo per 1, 5-2 ore, versandoci sopra il succo assegnato. Il rotolo finito presenta una crosta cotta di un gradevole colore dorato. Quando viene forato con un coltello, il succo limpido fuoriesce.
Passaggio 12
Mettere il rotolo finito su un piatto da portata, raffreddare e tagliare a fette.
Passaggio 13
Rotolo di maiale con prugne e albicocche secche
Versare separatamente 200 g di albicocche secche e 200 g di prugne snocciolate con acqua calda e lasciar riposare per 30 minuti.
Passaggio 14
Togliere le albicocche secche e le prugne dall'acqua e asciugarle tamponando con carta assorbente.
Passaggio 15
Passare le prugne e le albicocche secche attraverso un tritacarne separatamente l'una dall'altra.
Passaggio 16
Distribuire sul tavolo 1 kg di grasso di maiale lavato. Battere leggermente lo strato con un martello di legno.
Passaggio 17
Disporre le prugne e le albicocche secche sul maiale a listarelle alternate.
Passaggio 18
Cospargere il ripieno con 15 g di gelatina.
Passo 19
Arrotolare il maiale in un rotolo, avvolgerlo in una garza e legarlo con filo di nylon.
Passaggio 20
Far bollire l'acqua in una pentola capiente. Salatelo.
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Sbucciare e lavare 1 cipolla e 1 carota. Metterli interi in acqua bollente. Aggiungere la foglia di alloro e 5 grani di pepe nero allo stesso.
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Immergete il rotolo in acqua bollente con le verdure e fate sobbollire per 2 ore.
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Metti il rotolo finito su un piatto, metti un tagliere sopra, mettici sopra il carico. Lasciare il rotolo in questa posizione finché non si raffredda.
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Tagliare il rotolo finito a fette e servirlo con qualsiasi contorno o come spuntino freddo.
Buon appetito!
