Il formaggio Adyghe è un prodotto unico con molte proprietà utili. Contiene aminoacidi, fosforo, proteine, vitamine del gruppo B e il consumo giornaliero di 80 g di formaggio soddisfa il fabbisogno giornaliero di calcio dell'organismo. Inoltre il formaggio Adyghe ha un contenuto calorico relativamente basso (240 kcal per 100 g) ed è perfetto per chi segue la figura.
È necessario
-
- 3 litri di latte pastorizzato;
- 1 litro di kefir;
- 1-2 cucchiaini di sale.
Istruzioni
Passo 1
In Russia esiste uno standard nazionale che stabilisce i requisiti per la composizione dei formaggi a pasta molle. Secondo questo documento, tutti i produttori devono produrre il formaggio Adyghe solo con latte di mucca; è consentito anche il sale. Con questi ingredienti semplici ed economici, è facile fare il formaggio Adyghe in casa. Tieni presente che la preparazione preliminare richiederà un paio di giorni.
Passo 2
Il formaggio Adyghe si riferisce a formaggi in salamoia ottenuti con l'aiuto di lievito madre di latte fermentato. Nella produzione, vengono aggiunti vari composti chimici al latte cagliato, a casa possono essere sostituiti con il normale kefir. Quindi, cuoci il siero di latte da 1 litro di kefir. Per fare questo, metti un contenitore con kefir a fuoco basso. Dopo circa 5 minuti, noterai come la ricotta si separa dal kefir e galleggia in superficie. Il riscaldamento deve essere interrotto.
Passaggio 3
Filtrare la miscela risultante attraverso una garza. Non abbiamo bisogno della ricotta, ma versiamo il siero di latte verde chiaro in un barattolo e lasciamo a temperatura ambiente per 2 giorni in acida.
Passaggio 4
Dopo 2 giorni, puoi iniziare a preparare il formaggio Adyghe. Versare il latte fresco pastorizzato in un pentolino e portare a bollore. Continuando a far bollire il latte a fuoco basso, aggiungete il siero preparato. Dopo 5-7 minuti il latte comincerà a cagliare e i pezzi di formaggio si separeranno dal siero.
Passaggio 5
Togli la padella dal fuoco. Filtrare il composto attraverso una garza o scartare in uno scolapasta. Salare il formaggio a piacere, mescolare accuratamente.
Passaggio 6
Senza rimuovere la garza, formare una testa di formaggio dalla massa risultante. Mettere il formaggio sotto una pressa, conservare in frigorifero per una notte.
Passaggio 7
Al mattino, scolare il liquido rilasciato, togliere il formaggio Adyghe dalla garza. Puoi iniziare a degustare!
