Il formaggio Adyghe è un tipo di formaggio a pasta molle, il cui uso ha un effetto positivo sul corpo umano. Un prodotto dietetico contenente una grande quantità di aminoacidi essenziali, vitamine, migliora la digestione. L'inclusione regolare di formaggio nella dieta aiuterà a rafforzare le ossa, aumentare l'emoglobina e ridurre l'ansia. Ma per apprezzare i benefici del formaggio a latte fermentato, devi imparare a sceglierlo correttamente.
La patria del formaggio Adyghe è la regione caucasica dell'Adygea. La consistenza del prodotto è simile al formaggio feta, non è troppo salato e può essere utilizzato negli alimenti dietetici. Solo 80gr. tale formaggio contiene un apporto proteico giornaliero, il contenuto calorico è basso.
Quando si acquista un formaggio Adyghe, va tenuto presente che appartiene ai cosiddetti formaggi "in salamoia". Gli alimenti acerbi possono essere conservati per non più di 30 giorni sotto vuoto, quindi assicurati di controllare la data di produzione. Il formaggio a pasta molle viene solitamente venduto in confezioni sottovuoto, in questo modo non perde la sua freschezza, il gusto e l'aroma speciali del latte fermentato. Esiste però anche un formaggio Adyghe grumoso, nella scelta specificare la data della sua confezione.
Il prodotto può essere conservato in frigorifero per circa 2 settimane. I nutrizionisti raccomandano di consumare il formaggio caucasico entro una settimana dalla preparazione per ottenere il massimo di sostanze preziose.
Esternamente, non è difficile determinare un formaggio Adyghe di alta qualità. Dovrebbe essere bianco o lattiginoso, cremoso. È consentita una tinta giallastra. La superficie della massa non deve presentare crosta, il formaggio Adyghe è sempre umido, leggermente morbido all'interno ed elastico all'esterno.
Criteri di selezione del formaggio
Il formaggio Adyghe di alta qualità ha un odore di latte, senza inclusioni estranee. Il prodotto è fabbricato non solo in Adygea, ma anche in altre regioni russe, in Ucraina, in Bielorussia. Pertanto, il paese di produzione non ha molta importanza. Nella maggior parte dei casi, all'acquirente verrà offerto formaggio industriale non vendibile; un prodotto fatto in casa può essere il caglio.
Secondo GOST, il latte di mucca viene utilizzato per la produzione di formaggio Adyghe, a volte mescolato con capra, pecora, la fermentazione viene effettuata con un bastone bulgaro. Oltre al latte e al sale, nel prodotto non dovrebbe esserci nient'altro. Il contenuto medio di grasso del formaggio è del 40%, dipende dal contenuto di grasso del latte.
Puoi trovare il formaggio Adyghe affumicato in vendita. Questa è una vera prelibatezza dal gusto originale, adatta alla conservazione a lungo termine (fino a sei mesi in media). La sua superficie è più secca e il suo colore è più scuro.
