Le torte in miniatura con crema al cioccolato bianco e ripieno di albicocche speziate saranno un dolce indimenticabile per ogni occasione.
È necessario
- Per 6-8 torte:
- - 100 g di burro;
- - 2 uova;
- - 40 g di zucchero semolato;
- - 40 g di zucchero di canna chiaro;
- - 2 cucchiaini di cannella;
- - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
- - 75 g di cioccolato bianco;
- - 75 g di farina con il lievito;
- - 50 g di mandorle tritate (nocciole);
- - zucchero a velo;
- Per ripieno di albicocche;
- - 200 g di albicocche in scatola;
- - 12 ml di liquore all'albicocca;
- - 140 g di marmellata di albicocche;
- - 0,5 cucchiaini di cannella;
- 1/2 cucchiaino di miscela di spezie da forno
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- Per la crema al cioccolato bianco:
- - 3 grandi scoiattoli;
- - 150 g di zucchero semolato;
- - 170 gr di burro;
- - 25 g di cioccolato bianco;
Istruzioni
Passo 1
Unire le uova, 2 tipi di zucchero, la cannella e l'estratto di vaniglia in un mixer. Sbatti per 5-10 minuti ad alta velocità: la massa dovrebbe raddoppiare di volume e diventare soffice.
Passo 2
Metti un contenitore resistente al calore su una pentola di acqua bollente e scioglici dentro il burro e il cioccolato bianco o scaldalo nel microonde per 30 secondi, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 3
Aggiungere il burro e il cioccolato alla massa di uova sbattute e mescolare accuratamente. Quindi aggiungere la farina e le mandorle setacciate, mescolare accuratamente. Preriscaldare il forno a 170°C e ungere con olio 6-8 stampini in silicone.
Passaggio 4
Dividere l'impasto ottenuto negli stampini e infornare per 18-20 minuti. Controlla la prontezza perforando l'impasto con uno spiedino: dovrebbe rimanere pulito. Mettere gli stampini capovolti su una gratella e lasciar raffreddare completamente. Pertanto, il fondo delle torte risulterà uniforme.
Passaggio 5
Per il ripieno, tritare le albicocche in un robot da cucina e trasferirle in una casseruola. Aggiungere il liquore, la marmellata, le spezie e cuocere per 5 minuti. Quindi versare in una ciotola e raffreddare. Per la crema montare a neve gli albumi con 25 g di zucchero.
Passaggio 6
Nel frattempo far bollire 50 ml di acqua con il restante zucchero in una ciotola dal fondo spesso e scaldare a 120°C - serve un apposito termometro. Sbattere costantemente gli albumi, versare lo sciroppo di zucchero in un filo sicuro. I lati della ciotola del mixer si surriscaldano per lo sciroppo; lascia raffreddare leggermente.
Passaggio 7
Poi aggiungete una fetta di burro ammorbidito, poi il cioccolato fuso. Continuare a montare fino a quando la crema non sarà densa, ricca e lucida. Spegnete il mixer e mettete da parte la panna.
Passaggio 8
Togliete le tortiere e tagliatele a metà. Mettere le metà inferiori su un piatto da portata. Trasferite la crema in una sac a poche con bocchetta circolare.
Passaggio 9
Disegna degli anelli con la crema attorno ai bordi dei cerchi, poi dei piccoli cerchi al centro. Riempi lo spazio rimasto tra i cerchi con il ripieno di albicocche.
Passaggio 10
Ricoprire con la metà superiore delle torte e spennellare con la crema rimasta, livellandola con un coltello imbevuto d'acqua. Decorate con zucchero a velo.
