Forse non c'è piatto nella cucina russa più popolare e più versatile degli gnocchi. Non una singola vacanza è completa senza gnocchi e nei giorni feriali non è molto lungo cucinare gnocchi bloccati e congelati. Certo, ora questo prodotto può essere acquistato in qualsiasi negozio, ma i prodotti fatti in casa non possono essere confrontati.
È necessario
- - 120 g di manzo
- - 90 g di agnello
- - 200 g di maiale
- - 120 g di cipolle
- - 1200 ml di brodo di carne
- - 365 g di farina
- - 80 g di latte
- - 1 uovo
- - Foglia d'alloro
- - sale
- - panna acida
Istruzioni
Passo 1
Mescolare fino a che liscio, 80 millilitri di latte, acqua e un uovo.
Passo 2
Mettere la farina sul tavolo in uno scivolo, fare una depressione e versare il composto di latte e uova. Sale. Impastare un impasto morbido. Aggiungere altra farina all'impasto e lavorare l'impasto fino a renderlo elastico. Avvolgere l'impasto con un foglio o metterlo in un sacchetto di plastica e lasciare per un'ora a temperatura ambiente.
Passaggio 3
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Passare la carne attraverso un tritacarne e mescolare con le cipolle. Salare la carne macinata, aggiungere pepe macinato e 100 ml di acqua, mescolare accuratamente.
Passaggio 4
Separare un terzo dell'impasto, cospargere di farina, arrotolare sottilmente in una grande torta. Tagliare lo strato con un bicchiere sottile in cerchi di circa 7 centimetri. Mettere il ripieno sulle tazze con un cucchiaino, fissare i bordi e cospargere di farina. Stendete la pasta rimasta in un altro strato e ripetete l'operazione.
Passaggio 5
Portare a bollore il brodo, salare, aggiungere pepe, alloro.
Passaggio 6
Lessare gli gnocchi in porzioni in brodo bollente per 5 - 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 7
Servire gli gnocchi con brodo e panna acida.
