Suluguni è un vero formaggio georgiano con un sapore e un odore di latte acido moderatamente salato e puro. Suluguni è particolarmente buono in combinazione con gamberi bolliti russi.
È necessario
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- Prodotti per la cottura dei gamberi:
- gamberi 1200 g;
- gambo di sedano 1 pz.;
- peperoncino 1-2 pezzi;
- carota 1 pz.;
- acqua 3 litri;
- aneto 150 g;
- foglia di alloro 2 g;
- piselli 2 g;
- sale marino 30 g.
- Per fare la salsa:
- gambo di sedano 20 g;
- cetrioli freschi 20 g;
- aneto fresco 10 g;
- panna acida 30 g;
- maionese 30 g;
- colli cancerosi 5 pz.;
- formaggio suluguni 75 g;
- olio d'oliva 5 ml;
- pepe verde e rosa in grani 6 g;
- Salsa tartara 50 g.
- Puoi anche aggiungere un po 'di sale e pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare i gamberi e prepararli per la bollitura. Prestate particolare attenzione alla scelta dei gamberi: devono essere vivi. In questo modo puoi essere sicuro che siano freschi.
Passo 2
Mondate il peperoncino dai semi, poi tagliate a cubetti piccoli il sedano e le carote. Prendete ombrelli di aneto, peperoncino precedentemente tritato e pelato, gambo di sedano, piselli, carote e alloro. Mettere tutti questi ingredienti in una casseruola piena d'acqua e portare a bollore.
Passaggio 3
Immergete i gamberi nella pentola capovolgendoli. Devono essere completamente immersi nell'acqua. Dopo che l'acqua è bollita, cuocerli per 3-4 minuti. Il gambero finito dovrebbe ancora riposare nel brodo per una ventina di minuti.
Passaggio 4
Per la salsa TarTart, prendi il sedano, i cetrioli freschi sbucciati e tagliati a cubetti. Tritare finemente l'aneto e mescolare con panna acida e maionese. Aggiungere pepe e sale a piacere.
Passaggio 5
Rimuovere il carapace dai colli cancerosi.
Passaggio 6
Tagliare i formaggi suluguni a fettine sottili, piegare ciascuno a forma di fiocco. Per servire, avvolgere l'anello di collo di gambero intorno ai fiocchi di formaggio suluguni che ne derivano e fissarlo con uno spiedino. Guarnire con olio d'oliva. Guarnire con peperoni rosa e verdi. Gli esperti consigliano di servire la salsa di catrame separatamente.
