Queste deliziose cotolette vegetariane hanno un'ottima consistenza grazie alle mandorle e al bulguru. Mia moglie si è innamorata di loro non appena le ho fatto il primo tentativo. Forse puoi anche sorprendere la tua anima gemella?
È necessario
- una tazza di buon bulgur
- ½ tazza di mandorle tostate
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 500 grammi di funghi freschi tritati, in quarti
- 2 grossi spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
- Mazzetto di spinaci
- 1 uovo
- Sale, pepe macinato fresco a piacere
- 2 cucchiai di vino bianco secco (facoltativo)
- Panini integrali a scelta
Istruzioni
Passo 1
Se lo si desidera, mettere il bulgur in una ciotola con un po' di sale. Versare ½ tazza di acqua calda e lasciare agire per 20-25 minuti, finché la maggior parte dell'acqua non viene assorbita e il bulgur si ammorbidisce. Scolare l'acqua attraverso un colino e spremere i cereali.
Passo 2
Nel frattempo, usa un robot da cucina per tritare le mandorle.
Passaggio 3
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella larga e pesante a fuoco medio-alto e aggiungere i funghi. Quando iniziano ad ammorbidirsi e "sudare", accendere il fuoco medio e cuocere, mescolando spesso, per 5 minuti, finché i funghi non saranno teneri.
Passaggio 4
Aggiungere l'aglio, il timo, il sale, il pepe e il vino bianco e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti, fino a quando non ci sarà più liquido nella padella. Togliere dal fuoco, trasferire nel robot da cucina e macinare fino a ottenere una macinatura molto fine.
Passaggio 5
Rimettere la padella sul fuoco e mantecare con una manciata di spinaci. Cuocere fino a quando non si sarà asciugato e togliere dal fuoco. Versare in un colino e strizzare l'acqua in eccesso con il dorso di un cucchiaio. Aggiungere gli spinaci a un robot da cucina e incorporare i funghi e le mandorle fino a quando tutti gli ingredienti sono lisci.
Passaggio 6
Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere il bulgur e l'uovo (se utilizzato) e condire a piacere con sale e pepe. Formate le polpette. Se hai tempo, copri e riponi in frigorifero per 1-2 ore in modo che le polpette si sfaldino meno durante il processo di frittura.
Passaggio 7
Scaldare l'olio rimanente in una padella o padella capiente e pesante a fuoco medio e far rosolare le polpette per 3 minuti per lato, girandole molto delicatamente. Non preoccuparti se cadono a pezzi; basta metterli insieme. La spatola sfalsata è utile per girarli e quando rimuovi i tortini dalla padella, è utile posizionare il panino inferiore sul tortino, passare la spatola sotto il tortino, afferrare il panino e capovolgerlo. Servite con il condimento che preferite.
Passaggio 8
Buon appetito!
Ad essere onesti, quando ho scoperto questa ricetta, non pensavo che mi avrebbe appassionato così tanto. Ma una volta provato, abbiamo passato l'intera serata a parlare di quanto siano fantastici)
