Le verrine sono un antipasto francese al bicchiere. La delicata mousse di salmone e cetriolo fresco è una combinazione di grande successo per una porzione così bella. Può essere servito in piccoli vasi di vetro.
È necessario
- Per sei porzioni:
- - 150 g cad. salmone fresco, salmone affumicato;
- - 100 ml di panna;
- - 1 cipolla piccola;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1 cetriolo fresco;
- - 1 tuorlo d'uovo;
- - mezzo limone;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva;
- - aneto, sale, pepe macinato fresco, cipolle verdi.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare a fette il salmone fresco, metterlo in forno, riscaldato a 180 gradi, per 10 minuti. Unire il salmone affumicato con il salmone al forno, l'aneto, la cipolla sbucciata in un frullatore.
Passo 2
Mescolare il succo di mezzo limone con il tuorlo d'uovo, aggiungere l'olio d'oliva, le cipolle verdi tritate. Spremere gli spicchi d'aglio sbucciati lì attraverso una pressa per aglio. Impastare bene la salsa di pesce aromatizzata.
Passaggio 3
Unite ora il salmone frullatore alla salsa di limone cotta. Montare la panna in una schiuma forte, unirli con cura al salmone.
Passaggio 4
Lavare un cetriolo fresco, tagliarlo a cubetti e salare. Mettere da parte per almeno 15 minuti, quindi scolare tutto il succo dal cetriolo. Puoi anche spremere leggermente i cetrioli in modo che l'umidità in eccesso non penetri nello spuntino. Dividere il cetriolo in bicchierini di vetro e pepare a piacere.
Passaggio 5
Mettere una morbida mousse di salmone sopra i cetrioli. Guarnire le verrine con erbe fresche. Mettere in frigo per 1 ora per raffreddare bene lo spuntino. Puoi decorare la parte superiore come preferisci: pezzi interi di pesce, spicchi di limone. Dopodiché, servi in tavola le verrine già pronte con salmone e cetriolo fresco.
