Stromboli è una pizza chiusa a base di pasta lievitata. Cucineremo gli stromboli giusti per non rompere il guscio di pasta e dentro rimarrà tutto il sugo
Per 1 pizza abbiamo bisogno di:
- Lievito secco veloce - 5 g.
- Farina di frumento - 110 g.
- Sale - 1 pizzico
- Erbe essiccate - 2 pizzichi
- Salsiccia - 80 g.
- Pomodori - 1 pz.
- Acqua - 100 ml.
- Olio d'oliva - 20 ml.
- Formaggio a pasta dura - 45 g.
- Salsa di pomodoro - 35 ml.
- Foglie di basilico - 5-6 pezzi
- Zucchero - 1 pizzico
E allora iniziamo a cucinare. Versate dell'acqua tiepida in una ciotola, ad una temperatura di + -36 gradi, poiché ad una temperatura più alta il nostro lievito morirà. Aggiungere lo zucchero e il lievito all'acqua. Mescolare tutto accuratamente e lasciare in un luogo caldo per 10-15 minuti. Trascorso il tempo, dovrebbe apparire della schiuma in superficie, il che significa che il lievito ha funzionato e possiamo procedere al passaggio successivo.
Aggiungere la farina dopo averla setacciata e l'olio d'oliva.
Otteniamo un impasto morbido che non deve attaccarsi alle mani, se si attacca aggiungiamo altra farina. Quindi, coprite l'impasto con pellicola trasparente e mettetelo in un luogo caldo per 35-40 minuti.
Trascorso il tempo, l'impasto dovrebbe aumentare di dimensioni di due o tre volte. Togliete la pellicola e iniziate a lavorare l'impasto per circa 5 minuti.
Ungete una teglia con olio di semi di girasole o copritela con carta da forno, potete anche usare uno speciale tappetino da forno in silicone. Stendiamo l'impasto su una teglia e lo arrotoliamo in un quadrato, lo spessore dell'impasto non deve superare 1 centimetro.
Ungete la pasta con la salsa, allontanandovi di 1 centimetro dai bordi.
Tagliate i pomodorini a fettine sottili e spalmateli sulla salsa.
Tagliare la salsiccia o a fette o a fettine. E ora uno dei principali segreti di questo piatto: adagiamo la salsiccia rigorosamente sui pomodori, e non tra di loro. Questo trucco vitale darà alla pizza molta più succosità, grazie al fatto che l'umidità dei pomodori non viene assorbita dall'impasto.
Strofinare il formaggio su una grattugia grossa e metterlo sopra la salsiccia. Qualsiasi formaggio che trovi a casa funzionerà in princepi, ma personalmente consiglio di usare "russo" o "adegeo".
E ora il punto più importante, iniziamo ad avvolgere i bordi della nostra pizza, avvolgiamo quegli spazi che non abbiamo unto con la salsa e sistemiamo.
Quindi, capovolgiamo il nostro pezzo e facciamo un paio di tagli sull'impasto, questo è necessario affinché gli ingredienti cuociano meglio e l'impasto risulti un po 'croccante.
Mettiamo una teglia in un forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora. Tiriamo fuori il piatto pronto e lo lasciamo raffreddare un po 'per 10-15 minuti, quindi lo tagliamo a fette con un coltello affilato, poiché strapperemo semplicemente tutto l'impasto con un coltello smussato. Consiglio di servire gli stromboli insieme al basilico fresco, darà al nostro piatto sottili note di freschezza e giocherà benissimo sul retrogusto.
