La diffusione non è ancora una cosa abbastanza familiare per le casalinghe russe. Viene acquistato attivamente nei negozi, ma non è ancora chiaro se sia burro leggero o deliziosa margarina … Né l'uno né l'altro, ovviamente, non sono veri. La diffusione è un prodotto alimentare speciale che ha sia proprietà benefiche che controindicazioni.
La crema spalmabile non è burro o margarina. Il primo è prodotto a base di grasso di latte animale, il secondo è a base di grassi vegetali e la crema spalmabile è un prodotto combinato. Di solito è molto morbido, ha una consistenza delicata ed è ideale per cuocere e spalmare sui panini.
Un po' di storia
Negli anni '90 del secolo scorso, in Russia è apparso un prodotto chiamato "burro morbido". Questo burro era più economico del burro normale, quindi i consumatori si sono affrettati ad acquistarlo in massa. Allo stesso tempo, iniziò una profonda crisi dell'agricoltura, non c'erano abbastanza materie prime per la produzione di burro, e questo provocò un aumento della produzione di creme spalmabili, ma, inoltre, massicce falsificazioni del burro. Era molto inferiore alla solita qualità, causava problemi di salute e avvelenamenti multipli. In effetti, era una margarina di scarsa qualità con un'enorme quantità di additivi economici. Alla fine, questo ha portato all'opinione radicata nella società che "il burro morbido è molto dannoso". Pertanto, nel 2003, è stato introdotto il GOST, che standardizza la produzione di creme spalmabili e burro. Tuttavia, gli spread erano già stati gravemente screditati a quel tempo.
Quali sono gli spread?
Per composizione, ci sono tre tipi di spread:
- burro vegetale - la proporzione di grassi del latte in essi è superiore al 50%, cioè nella composizione sono più vicini al burro.
- cremoso vegetale - la percentuale di grassi del latte varia dal 15 al 49%
- vegetali e grassi - quasi non contengono grassi del latte, cioè, in termini di composizione, sono, di fatto, margarina.
La parola "spread" deriva dall'inglese to spread - "to spread". Nei paesi di lingua inglese, questo è il nome di qualsiasi prodotto che può essere spalmato sul pane.
Secondo GOST, la parola "olio" non dovrebbe essere presente sulla confezione della crema spalmabile. Il colore della stesura va dal bianco al giallo chiaro e la superficie tagliata deve apparire asciutta e lucida.
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I benefici e i danni degli spread
Il ridotto contenuto di grassi del latte contribuisce al fatto che la crema da spalmare rispetto al burro contiene molto meno colesterolo, inoltre le creme da spalmare sono arricchite con fitosteroli e vitamine A e D. Rispetto al burro, le creme da spalmare contengono molto meno acidi grassi saturi, ma in termini di contenuto di insaturi, monoinsaturi e polinsaturi ne traggono grande beneficio.
La diffusione è molto meglio del burro per coloro che seguono la loro figura: è un prodotto a basso contenuto calorico, mentre il contenuto calorico del burro è di circa 700 calorie per 100 g.
Ma c'è anche un rovescio della medaglia. I grassi trans artificiali sono utilizzati nella produzione di creme da spalmare. Con moderazione, non sono pericolosi, ma a grandi dosi possono peggiorare le condizioni delle pareti delle arterie. Questo può portare a malattie come il diabete, il cuore e persino il cancro. Pertanto, quando si sceglie uno spread, prestare attenzione alla composizione: non dovrebbe esserci più dell'8% di grassi trans.
