Il borsch è un piatto tradizionale russo e ucraino. E ogni casalinga probabilmente ha la sua ricetta per il borscht, provata negli anni. Prova il classico borsch.
Ingredienti per il borsch
Molte donne hanno i loro segreti che rendono il suo borscht unico. Una volta ho sentito un'affermazione molto interessante: "Ci sono due borscht: il borscht della mamma e il borscht della moglie". E questo è assolutamente vero: anche se due donne cucinano secondo la stessa ricetta, i gusti risulteranno completamente diversi. Quindi, per preparare il borscht avrai bisogno di:
- manzo con l'osso per brodo;
- 300 grammi di cavolo cappuccio;
- 2-3 patate medie;
- una carota;
- una testa di cipolla;
- barbabietole medie;
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- spezie e aglio.
Gli ingredienti sono dati per 3 litri di acqua. Non sarà superfluo conoscere alcuni "trucchi delle generazioni". Per prima cosa, non aggiungete mai l'aglio durante la cottura e cercate di non abusarne affatto. Se hai cucinato il borscht, ma ti sembra che non sia abbastanza ricco e aromatico, grattugia l'aglio su una grattugia fine e gettalo direttamente nei piatti. Questo trucco ti salverà dal fallimento.
Il lardo è presente anche nella ricetta classica del borscht ucraino. Può essere aggiunto agli ingredienti durante la cottura o aggiunto al piatto finito (insieme all'aglio).
Cucinare il borscht - una ricetta passo passo
La prima cosa che dobbiamo fare è cuocere il brodo. A questo punto, chi c'è in tanto. Idealmente, usa il brodo di ossa di manzo per il borscht. Ma anche il maiale (ma non molto grasso) e persino il pollo sono abbastanza adatti.
- Sbucciare le verdure mentre cuoce il brodo, tritare il cavolo cappuccio.
- A cottura ultimata togliere la carne dal brodo, farla raffreddare e tagliarla a pezzetti o tagliarla con due forchette. Rimetti la carne nel brodo.
- Quando il brodo bolle di nuovo, immergici il cavolo tritato.
- Dopo il cavolo, le patate tritate vengono inviate alla zuppa. Si consiglia di aggiungere un nuovo ingrediente dopo che il brodo bolle con il precedente. E ricorda che il borscht deve essere cotto a fuoco basso.
- Preparare il condimento per il borscht: grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla, friggere gli ingredienti in olio vegetale e aggiungere al futuro borscht.
- Cos'è il borscht senza barbabietole?! Grattugialo su una grattugia grossa, fai sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando regolarmente. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con un po' di brodo in modo che il condimento non si bruci. Pochi minuti prima di togliere la padella dal fuoco, spruzzare l'arrosto con il succo di limone per evitare che le barbabietole si appassiscano. Invia le barbabietole alla zuppa e spegnile immediatamente.
Non dimenticare le spezie e le erbe aromatiche: danno al borsch un aroma unico e un gusto indimenticabile.
