La maggior parte dell'anno, fuori stagione, le bacche fresche non sono molto gustose o sono molto costose. Ma se vuoi ancora cucinare qualcosa con loro in autunno o in primavera, usa bacche non fresche, ma congelate: in questa forma manterranno non solo il gusto, ma anche le vitamine.
Muffin ai frutti rossi
Avrai bisogno:
- 200 g di un composto di fragole e lamponi surgelati;
- 100 g di burro;
- 300 g di farina;
- 2 cucchiaini lievito secco;
- 2 uova;
- 100 g di zucchero;
- un pizzico di vanillina;
- 120 g di yogurt senza zucchero senza aromi;
- 100 g di panna acida;
- un pizzico di sale.
Rimuovere le bacche, scongelare un po 'e tagliarle a pezzetti. Sciogliere il burro a fuoco basso, non bollente. In una ciotola profonda, unire la farina, il lievito e un pizzico di sale. Metti le bacche lì. Rompere le uova in un contenitore separato, mettere lo zucchero e sbattere insieme con un mixer. Quindi aggiungere la panna acida e lo yogurt al composto, versare il burro. Mescolare tutto accuratamente. Aggiungi gradualmente la farina con i frutti di bosco a questi componenti, assicurandoti che non si formino grumi.
Preparate uno stampo da muffin ungendolo con il burro. Versare l'impasto negli stampini, facendo attenzione che non occupi più della metà del contenitore. Preriscaldare il forno e cuocere i muffin per 25 minuti. Toglieteli dallo stampo, fate raffreddare e servite.
I muffin possono essere serviti con una porzione di gelato o panna montata.
Gelatina di bacche sfoglia
Avrai bisogno:
- 200 g di fragole congelate;
- 200 g di ribes rosso surgelato;
- 200 lamponi surgelati;
- 150 g di panna acida con un contenuto di grassi del 20%;
- 6 cucchiai. zucchero a velo;
- un sacchetto di gelatina;
- 1 cucchiaino zucchero vanigliato;
- qualche foglia di menta.
Oltre alle bacche di cui sopra, puoi aggiungere frutti di bosco alla miscela: more, mirtilli, fragoline di bosco.
Mescolare le bacche e dividere in due. Versare metà della gelatina in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaio. acqua e portate a bollore. Metti metà dello zucchero e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la gelatina si scioglie. Prendi degli stampini, mettici dentro metà delle bacche e riempile di liquido dolce con gelatina. Refrigerare per 2 ore.
Nel frattempo lavorate su un secondo strato di gelatina. Metti le bacche rimanenti in un mixer e schiacciale. Trasferisci questa massa in una casseruola. Aggiungere lo zucchero rimasto e la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e scaldare a fuoco medio, mescolando regolarmente. Versa lo zucchero vanigliato lì. Cuocere la purea fino a quando la gelatina è completamente sciolta.
Rimuovere la massa preparata dal fuoco e raffreddare. Sbattere la panna acida separatamente con un mixer e aggiungere alla purea fredda. Mettere una porzione di questo soufflé sopra la gelatina ai frutti di bosco già congelata e mettere in frigorifero per altre 3 ore. Decorare il dessert finito con foglie di menta.
