Nella patria di questa coltura di grano, la sua origine è stata dimenticata, battezzando "grano greco" o "grano saraceno". Ma il grano saraceno è una cultura primordialmente russa, originaria della Siberia meridionale, dell'Altai. Sin dai tempi antichi, il nutriente porridge di grano saraceno, insieme alla zuppa di cavolo e al pane di segale, era considerato la base della buona salute. Era prodotto in tre tipi: kernel - grande, non schiacciato, usato per il porridge friabile, veligorka - più piccolo - e Smolensk - con grani molto piccoli.
È necessario
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- Un bicchiere di grano saraceno
- due bicchieri d'acqua
- due cipolle medie
- una carota media
- 300-400 g di funghi prataioli o funghi di bosco
- 100 g di pancetta o strutto
- 20 g di burro
- sale (a piacere)
- verdure facoltative (prezzemolo
- aneto
- coriandolo
- basilico)
- padella
- una pentola dalle pareti spesse.
Istruzioni
Passo 1
Preparazione del cibo.
Tagliare la pancetta o lo strutto a pezzetti. Sbucciare e tagliare a cubetti le cipolle e le carote. Sciacquare i funghi, asciugarli e tagliarli in piatti. Risciacquare il grano saraceno, tritare o strappare le verdure con le mani.
Passo 2
Soffriggere leggermente la pancetta tritata in una padella. Aggiungere le carote a dadini, poi le cipolle.
Non appena la cipolla diventa trasparente, unire i funghi prataioli tritati, mescolare e continuare a soffriggere a fuoco lento per qualche altro minuto, mescolando di tanto in tanto. In una casseruola mettere il soffritto di pancetta, verdure e funghi, unire il grano saraceno lavato, il burro, il sale e versare sopra l'acqua Coprire la padella con un coperchio. … Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il fuoco o la temperatura e far sobbollire il porridge per circa 30 minuti senza aprire il coperchio.
Passaggio 3
Togliere la casseruola dal fuoco, mescolare il contenuto, trasferire nei piatti, decorare con erbe aromatiche e servire il porridge di grano saraceno friabile e aromatico.
Buon appetito!
