Se sei mai stato in un ristorante cinese e hai assaggiato le melanzane in salsa agrodolce, stai certo che la prossima volta ordinerai questo particolare piatto. La melanzana cinese non è solo deliziosa, ma anche esotica. Prova a cucinare questo piatto a casa, sorprendi i tuoi ospiti e i membri della famiglia e credimi, nessuno rimarrà indifferente.
È necessario
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- melanzane 2 pz.
- peperone dolce 1 pz.
- olio vegetale 50 ml.
- zucchero 2 cucchiai. cucchiai
- amido 3-4 cucchiai. cucchiai
- salsa di soia 50 ml
- aceto di riso 1 cucchiaio cucchiaio (a piacere)
- aglio 2 spicchi
- sale
- acqua
Istruzioni
Passo 1
Lavare e sbucciare le melanzane. Tagliateli ad anelli spessi 1 centimetro. Dividete ogni anello in 4 o 6 pezzi, a seconda delle dimensioni delle melanzane. Mettere i pezzi risultanti in un contenitore, riempire d'acqua e cospargere di sale in modo che le melanzane diano succo e perdano l'amaro in eccesso. Lasciarli in posa per 30-40 minuti. Non allarmarti se l'acqua diventa marrone scuro. Questa è la specificità delle melanzane.
Passo 2
Dopo 40 minuti, scolate l'acqua, sciacquate le melanzane e mettetele su un canovaccio per eliminare l'umidità in eccesso.
Prendete un piatto piano grande, disponeteci sopra le melanzane in uno strato, cospargete di amido e mescolate.
Passaggio 3
Versare l'olio vegetale in una padella profonda, preferibilmente un wok, e quando diventa caldo, versare le melanzane inamidate. È consigliabile che le verdure giacciono in una padella in uno strato per una frittura uniforme e in modo che i pezzi non si attacchino l'uno all'altro. Quando le melanzane saranno dorate, toglietele dalla padella. Cerca di ottenere verdure con meno olio possibile. Per questo, è meglio usare un normale mestolo forato.
Passaggio 4
Tagliate i peperoni a pezzi grossi e friggeteli nell'olio rimanente per 5 minuti. Il peperone non va arrostito, rimane semicotto. Dopo che tutte le verdure sono state fritte, rimettetele nella padella.
Passaggio 5
È il turno della salsa. In una ciotola separata, mescola la salsa di soia con 50 ml di acqua e aggiungi un cucchiaino di amido, aceto d'uva e zucchero. La salsa deve avere un sapore agrodolce. Poiché la salsa di soia varia da azienda a marca, varia la quantità di zucchero e aceto nella salsa.
Passaggio 6
Mettere la padella con le verdure preparate a fuoco medio e, mescolando la salsa, versarla nella padella. Ora il tuo compito è mescolare periodicamente il piatto in modo che la salsa non si attacchi e acquisisca una consistenza densa e trasparente. Portare a bollore e togliere dal fuoco. Proviamo, aggiungiamo sale se lo si desidera. Il piatto può essere servito caldo o freddo. Buon appetito!
