Quando si preparano prodotti o li si conserva per lungo tempo, è necessario utilizzare un conservante: una sostanza chimica o organica in grado di prevenire la formazione e l'attività vitale di batteri che portano al deterioramento del prodotto. Uno dei conservanti più comuni è il comune sale da tavola.
Un conservante è una sostanza che impedisce al cibo di marcire e deteriorarsi. Perché un pranzo preparato al momento il giorno successivo sarà inutilizzabile se fuori e in casa fa caldo? La risposta è semplice: perché i batteri iniziano a moltiplicarsi sulla superficie del cibo. Questi microrganismi circondano una persona e la sua vita ovunque e ovunque.
Alcuni dei batteri sono benefici per il corpo umano, mentre altri possono causare danni irreparabili, come nel caso del cibo acido.
Gli scienziati conoscono molti modi per impedire ai batteri di crescere e proliferare dove non sono appropriati. Questi metodi sono incorporati in sostanze speciali - conservanti. Non devi andare lontano per vederli, perché il sale è un conservante, riconosciuto come il rimedio più comune nella lotta contro i batteri nocivi.
Lavoro di sale
Il sale uccide non solo i microbi dannosi per le persone, ma anche quelli benefici. Agisce indiscriminatamente, quindi sarebbe bene studiare le proprietà del sale da cucina per non farti del male.
Le molecole di questa sostanza hanno una caratteristica: attirano molecole d'acqua (ecco perché hai tanta sete se hai mangiato qualcosa di salato). E l'acqua è la fonte della vita. E i microrganismi più semplici non possono sopravvivere senza l'umidità vivificante. Se il sale conservante arriva sulla superficie dove vivono i batteri, le loro cellule inizieranno a rilasciare acqua in modo intensivo. E senza di essa, come già accennato, tutti gli esseri viventi muoiono, compresi i microbi.
Sfruttare le proprietà del sale
Il nome "cibo in scatola" suggerisce se stesso. Perché stufato, spratto o olive in scatola possono rimanere così a lungo sugli scaffali dei negozi? Perché la confezione sigillata impedisce l'ingresso di batteri distruttivi. E quelli che erano in piccole quantità nella produzione sono morti da tempo a causa del sale.
C'è un'opinione tra le casalinghe che il sale da macinare influenzi le sue proprietà conservanti. Quindi, per la conservazione, viene solitamente utilizzato sale grosso (grosso).
I prodotti privi di accesso all'aria e con un guscio di sale o sale nella loro composizione possono rimanere freschi per lungo tempo. C'è anche un fatto noto sulle scorte di stufato recentemente trovate per i soldati del 1942. Sono stati tenuti in un bunker segreto per tutto questo tempo. Poiché durante la guerra alcune unità militari furono costrette a ritirarsi, nessuno dei residenti locali era a conoscenza delle riserve. I prodotti sono perfettamente conservati e possono essere consumati oggi.
