Julienne è un meraviglioso antipasto caldo francese servito in una piccola cocotte. È interessante notare che Julien era originariamente chiamato "cocotte", da cui il nome dei piatti speciali per questo piatto.
È necessario
- - maiale 500 g;
- - funghi prataioli 300 g;
- - 1 cipolla;
- - panna acida 100 g;
- - carote 1 pz.;
- - formaggio 200 g;
- - maionese 150 g;
- - olio vegetale 50 ml;
- - farina 2 cucchiai;
- - acqua bollita 100 ml;
- - un rametto di prezzemolo 1 pz.;
- - sale, pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene il maiale. Tagliare la carne a listarelle. Friggere leggermente la carne in una padella ben riscaldata con olio vegetale. Quindi aggiungere 100 ml di acqua e far sobbollire coperto per 10-15 minuti. Aggiungere il sale alla fine della cottura.
Passo 2
Pulisci i funghi dalla terra e sciacquali sotto un forte getto d'acqua. Tagliare i funghi a fettine sottili. Quindi friggere in una padella con l'aggiunta di olio di semi di girasole a fuoco vivo.
Passaggio 3
Carteggiare le carote con uno strato sottile usando un pelapatate. Quindi grattugiare su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a semianelli. Scalda una padella, aggiungi olio vegetale e friggi la cipolla fino a doratura. Quindi, aggiungi le carote alla cipolla, aggiungi acqua bollita e fai sobbollire per 5-7 minuti.
Passaggio 4
In una padella separata, friggere la farina in olio vegetale e mescolare con i funghi cotti.
Passaggio 5
Prendete una speciale pentola a julienne e adagiate le verdure saltate e gli stufati. Pepe, aggiungi la panna acida e mescola bene. Cospargere il tutto con formaggio grattugiato. Completare con i funghi fritti nella farina. Spalmare con la maionese e cospargere con il formaggio sopra.
Passaggio 6
Cuocete la julienne per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 g. Al momento di servire, il piatto può essere decorato con un rametto di prezzemolo o aneto.
