I nutrizionisti ci parlano costantemente dei benefici dei broccoli e il cavolfiore non è solo gustoso, ma anche salutare. Come scegliere cavoli gustosi e freschi?
Cosa hanno in comune broccoli e cavolfiori? È semplice: in entrambi i casi, acquistiamo infiorescenze commestibili. E devono essere freschi per giovare alla nostra salute.
Come scegliere un cavolfiore?
Quando si scelgono le infiorescenze di cavolfiore, prestare prima attenzione al loro colore. È importante che sia uniforme, senza striature di giallo e, naturalmente, macchie scure (questo è un segno che il cavolo sta già iniziando a marcire a pieno regime). Certo, ci sono varietà di cavolfiore con infiorescenze beige e verdi, ma il cavolo più comune è bianco o lattiginoso.
Senti ogni infiorescenza prima di acquistare un cavolfiore. Non dovrebbero essere troppo morbidi, dovrebbe essere facile piegarsi dalla base al lato. Il segno principale della freschezza del cavolfiore è che le infiorescenze si staccano con uno scricchiolio dalla base, ma se si piegano facilmente, si deve intendere che il cavolo è molto stantio.
Come scegliere i broccoli?
Il principio della scelta di questo fiore commestibile è lo stesso del caso precedente: il cavolo dovrebbe essere croccante, denso, senza danni o segni di decomposizione. Non prendere infiorescenze troppo grandi con steli spessi, tale cavolo è troppo duro e fibroso. Scegli piccole infiorescenze con steli sottili. Anche i broccoli possono variare di colore dal verde scuro al bordeaux, ma macchie o punti scuri sono del tutto inaccettabili, come con il cavolfiore.
