Questa nutriente frittata sarà la perfetta colazione abbondante prima di una lunga giornata di lavoro.
È necessario
- - 400 g di patate;
- - 1 cipolla;
- - 50 ml di latte;
- - 1 baccello di peperoncino rosso;
- - 250 g di pomodorini;
- - qualche rametto di prezzemolo e coriandolo;
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- - curry in polvere a piacere;
- - 8 uova di gallina;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Lavare bene le patate e lessarle con la buccia finché sono tenere. Sbucciare e tagliare le cipolle ad anelli.
Passo 2
Tritare finemente il peperone, dopo averne tolto i semi.
Passaggio 3
Togliete la buccia alle patate lesse e tagliatele a cubetti. Sbattere le uova con una forchetta o sbattere con il latte e il sale.
Passaggio 4
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla e il pepe fino a renderli morbidi. Aggiungere i pomodori (dimezzati), le patate, il curry e le verdure tritate e cuocere per un altro 1 minuto.
Passaggio 5
Versare le uova sbattute sulle verdure e cuocere per 10 minuti a fuoco medio, coperto. Guarnire con erbe aromatiche e pomodorini prima di servire.
