I trotti a castello sono ideali per matrimoni, anniversari e altre occasioni speciali. La pasta frolla può essere sfornata da pasta frolla o pasta biscotto, guarnita con panna, mastice di zucchero, glassa, frutta fresca o sciroppata e persino fiori veri. Cucinare una torta richiede alcune abilità, ma se la ricetta viene seguita esattamente, accuratezza e completezza di esecuzione, tutto funzionerà sicuramente.
Caratteristiche della preparazione delle torte a castello
Una torta a due livelli sembra molto più impressionante di una normale torta piatta a un solo strato. Il prodotto può essere alto o piccolo, molto semplice o riccamente decorato. Le torte fatte in casa da due tipi di impasto sono molto interessanti e gustose, ad esempio, pasta frolla e biscotto o biscotto e pasta sfoglia. Allo stesso tempo, gli strati più densi sono posizionati sul fondo, conferendo stabilità alla struttura.
La cottura di torte a doppio strato richiede determinate abilità. Per rendere il prodotto bello, viene cotto in forme staccabili: rotonde, ovali, rettangolari o ricci. Potete fare diversamente preparando la torta su una normale teglia e poi ritagliandola secondo un modello di carta. Per evitare che il biscotto si sfaldi durante il montaggio, deve essere immerso nello sciroppo 8-10 ore dopo la cottura. Il mastice di zucchero contribuirà a dare al capolavoro culinario un aspetto finito, che viene arrotolato in uno strato sottile e distribuito delicatamente sulle torte. Un'opzione più semplice è decorare la torta con crema al burro densa o glassa al cioccolato.
Pan di Spagna di compleanno
Un prodotto composto da due tipi di biscotto può essere preparato per un compleanno, un anniversario, un matrimonio e altre occasioni speciali. Le dimensioni variano a seconda del numero degli ospiti.
Ingredienti per un biscotto light:
- 5 uova;
- 260 g di farina di grano tenero premium;
- 260 gr di zucchero;
- 100 ml di liquore alla panna.
Per il biscotto al cioccolato:
- 3 uova;
- 160 gr di zucchero;
- 160 g di farina;
- 2 cucchiai. l. polvere di cacao;
- 300 ml di caffè appena fatto.
Per la crema:
- 500 ml di panna;
- 500 g di mascarpone;
- 5 cucchiai. l. zucchero a velo;
- cioccolato;
- bacche per la decorazione.
Per prima cosa preparate un biscotto leggero. Separare gli albumi dai tuorli, montarli in una schiuma forte, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Mescolare i tuorli schiacciati negli albumi, continuare a montare fino a quando la massa diventa soffice e liscia. Versarlo nella farina, mescolare accuratamente con una spatola di silicone.
Ungere leggermente una teglia con olio, versarvi l'impasto, mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Infornare per circa 30 minuti, controllare la prontezza con uno stuzzicadenti. Sfornare la forma, raffreddare leggermente il biscotto, adagiarlo su un tagliere di legno. Preparare allo stesso modo lo strato superiore di biscotto fondente, ma la farina setacciata viene mescolata con il cacao in polvere prima di versare la massa di uova. Il pan di spagna viene cotto in uno stampo di diametro più piccolo.
Raffreddare le torte, tagliare ciascuna longitudinalmente in 2 parti. Immergere le torte chiare con liquore alla panna, quelle scure - con caffè freddo e pre-colato. Se la torta viene preparata per una festa per bambini, è meglio usare lo sciroppo di zucchero al posto del liquore. Dopo l'impregnazione, è il turno della crema. Unire il mascarpone e lo zucchero a velo in una ciotola profonda, sbattere con un mixer fino a quando non è completamente omogeneo. Montare la panna in un contenitore separato, aggiungerli in porzioni alla massa di formaggio.
È necessario raccogliere la torta su un piatto piano su cui verrà servito il dessert al tavolo. Per prima cosa stendete il primo strato leggero, ungetelo con la crema e ricoprite con la seconda parte di un biscotto leggero. Mettere al centro un altro strato di crema e una torta fondente, ricoprirla con la crema e ricoprire con la seconda metà del biscotto al cioccolato. Spalmare il resto della crema sul fondo della torta. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungendo 2-3 cucchiai di panna. Versare la massa calda sul prodotto in modo che la glassa copra la torretta di biscotto fondente. Decorare la torta finita con frutti di bosco freschi: fragole, lamponi, rametti di ribes rosso.
