Questa dolcezza è un famoso dolce spagnolo ed è solitamente composta da torrone, mandorle e cioccolato. Ma in questa ricetta gli ingredienti sono leggermente diversi, ma ciò non intacca in alcun modo il gusto del Turonian.
È necessario
- - 150 g di cioccolato fondente (cacao dal 70%);
- - 400 g nocciole (grezze);
- - 200 g di zucchero;
- - 8 cucchiai. l. acqua;
- - 2 scoiattoli;
- - 150 g di miele;
- - 150 g di wafer senza ripieno (sottili).
Istruzioni
Passo 1
Distribuire le nocciole su una teglia e mettere in forno per 15 minuti, preriscaldato a 1800 C. Togliere le noci dal forno, metterle su una metà del canovaccio e coprire con l'altra. Strofinare bene i chicchi in un asciugamano per "staccare" la pelle marrone.
Passo 2
In una casseruola portare ad ebollizione 50 ml di acqua mescolata con 2 cucchiai. l. zucchero, e mettere il cioccolato tritato a pezzi nello sciroppo ottenuto. Sempre mescolando, sciogliere il cioccolato a fuoco più basso.
Passaggio 3
Mettere il miele in un pentolino a parte, metterlo sul fuoco piccolo e cuocere per 6-10 minuti: una goccia di miele sgocciolata su un piatto dovrebbe cristallizzare.
Passaggio 4
Mettere gli albumi in una ciotola resistente al calore, metterli in una casseruola con acqua leggermente bollente (dovrebbe essercene un po') e sbattere gli albumi in una schiuma densa.
Passaggio 5
Far bollire il caramello chiaro dall'acqua e dallo zucchero rimanenti a fuoco moderato (ci vorranno 4-5 minuti) e versarlo sul miele. Aggiungere cioccolato, noci e proteine alla miscela risultante.
Passaggio 6
Mettere metà dei waffle sul tagliere con un po' di sovrapposizione, stendervi sopra la massa di cioccolato e noci con uno strato di ~ 4 cm e adagiare sopra i restanti waffle. Fate raffreddare leggermente il torrone e tagliatelo a quadretti. Raffreddare completamente il dessert 1 ora prima di servire.
