Il vitello con panna acida è un antico piatto russo apparso nel XIX secolo. Questo delizioso antipasto freddo è perfetto per una tavola festiva. Il vitello risulta essere molto tenero e appetitoso.
È necessario
- - 500-700 grammi di vitello;
- - cipolla grande;
- - diverse teste d'aglio;
- - 250 grammi di panna acida grassa;
- - sale qb;
- - 6 piselli di pepe nero;
- - 2 foglie di alloro.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà. Sbucciare l'aglio.
Passo 2
Mettere in acqua bollente la carne, gli spicchi d'aglio, la cipolla intera, 6 grani di pepe nero, qualche foglia di alloro, sale qb. L'acqua deve essere salata come una zuppa.
Passaggio 3
Cuocere la carne a fuoco basso finché è tenera. Se stai cucinando dal vitello, cuoci per circa un'ora, se dal manzo, quindi più di due ore. Quando la carne sarà cotta, raffreddatela nel brodo.
Passaggio 4
Aggiungere gli spicchi della seconda testa d'aglio alla panna acida. Condire con sale e pepe. Mescolare tutto accuratamente.
Passaggio 5
Togliere la carne dal brodo, tagliarla a fette di circa cinquanta millimetri.
Passaggio 6
Disporre i tagli di carne in un unico strato su un piatto da portata.
Passaggio 7
Spalmare ogni piatto spesso con la miscela di panna acida.
Passaggio 8
Lasciare riposare il piatto in frigorifero per circa due ore e servire.
