È necessario
- - vitello - 0,5 kg
- - grasso o olio vegetale per friggere carne, cipolle
- - cipolla - 1 pz.
- - aglio - 2-3 chiodi di garofano
- - panna acida - 2/3 tazza ciascuno
- - sale, pepe nero macinato e pepe nero in grani - a piacere
- - foglia di alloro - 1 pz.
- - brodo di carne o dadi da brodo - 1 pz.
Istruzioni
Passo 1
Laviamo il vitello, lo intingiamo con tovaglioli culinari, lo tagliamo a pezzi. Il pezzo dovrebbe essere abbastanza grande da stare facilmente in bocca. Sale e pepe. Friggere in grasso bollente o olio vegetale in una padella ben riscaldata con un fondo spesso fino a doratura.
Passo 2
Tritare la cipolla o tagliarla finemente ad anelli o semianelli, salare leggermente, pepare e soffriggere in padella. Mettere la cipolla rosolata (1/2) sul fondo della pentola. Metti sopra i pezzi di carne, poi di nuovo - uno strato di cipolle e la carne rimanente, sopra - di nuovo le cipolle. Aggiungere il pimento, gli spicchi d'aglio sbucciati. È meglio non tagliare l'aglio.
Passaggio 3
Riempire la carne con brodo di carne in modo che il livello del liquido sia 1 cm al di sotto del livello della carne. Distribuiamo sopra la panna acida. Chiudiamo la pentola con un coperchio o una focaccia impastata con farina e acqua. Mettiamo la pentola in un forno ben riscaldato (180 gradi) e facciamo sobbollire per 1, 5 ore. La carne deve essere ben cotta, quindi, dopo averla tolta, avvolgere la pentola in un canovaccio e lasciarla riposare almeno mezz'ora. La carne risulterà succosa, tenera e gustosa.
