Nel 21° secolo, quando i banchi dei negozi sono pieni di una varietà di prodotti alimentari, diventa molto difficile sorprendere i consumatori con nuove ricette. Ma le persone non pensano sempre che i loro lontani antenati non avessero tutta questa ricca varietà, e cucinare richiedeva molto più tempo e fatica di adesso.
Immergiamoci nell'antica Russia e proviamo a scoprire cosa mangiavano i nostri antenati.
Come sapete, la particolarità nazionale dell'antica cucina russa iniziò a manifestarsi già nel X secolo, ma solo nel XV secolo raggiunse il suo picco più alto.
Gli stranieri hanno spesso notato che la tavola russa è una delle più care al mondo, anche tra i poveri. Sebbene in Russia per molto tempo non ci fossero prodotti alimentari a noi familiari, come patate, mais, pomodori e riso.
Cosa costituiva allora la base della dieta?
Di solito il posto principale a tavola era occupato dal pane. Pertanto, non sorprende che la base della cucina nazionale fosse costituita da pane e prodotti a base di farina, nonché da piatti a base di cereali.
Inoltre, sono state mangiate altre disposizioni:
- Rapa, - Cavolo, - Ravanello, - Cetrioli, - Frutta, - Frutti di bosco, - Funghi, - Pesce.
A volte si poteva anche vedere la carne in tavola.
In Russia, tutto quanto sopra è stato incluso nella dieta quotidiana.
L'abbondanza dei seguenti prodotti ha permesso di cucinare un gran numero di varietà di pane, frittelle, birra e kvas: segale, grano, avena, miglio, piselli e lenticchie.
Le zuppe sono diventate protagoniste della tavola. È vero, una volta si chiamavano Khlebova. Il nome deriva dalla parola slurp. Tutti i tipi di zuppa di cavolo, stufati, zuppa di barbabietole, zuppe di verdure. In estate in Russia era consuetudine mangiare zuppe fredde: okroshka, barbabietola e in inverno - zuppa calda di borscht e cavolo. C'erano fino a sei dozzine di varietà di questo piatto da solo.
L'okroshka era composto da due verdure. Aveva un sapore molto diverso da quello che mangiavamo. Dalle verdure: carote, cetrioli, barbabietole. Verdure necessariamente aggiunte: prezzemolo, cipolle, aneto. Avrebbero potuto aggiungere pesce, carne di pollo, uova. Tutto questo è stato riempito con panna acida e diluito con siero di latte.
Il porridge è un altro piatto preferito dei nostri lontani antenati. Il porridge veniva preparato sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. Anche alle feste reali, questo piatto nutriente e aromatico veniva servito.
Rusichs e pancake adoravano cuocere. Hanno commemorato i morti. Hanno cotto a Shrovetide e in qualsiasi altro giorno con tutti i tipi di ripieni: pesce, carne, cavoli, carote.
La cucina russa è sempre stata molto varia. I piatti non erano solo deliziosi ma anche nutrienti.
