Ale è una birra speciale ad alta fermentazione. È vero, la birra è un po 'più forte, mentre spesso ha un interessante retrogusto dolciastro, poiché è consuetudine aggiungere miele, zucchero o caramello secondo diverse ricette.
Differenze tra ale e birra
Si ritiene che la birra sia stata inventata dagli inglesi all'inizio del VII secolo. Nel XVI secolo, la tecnologia per produrre questa bevanda era cambiata e i birrai iniziarono a utilizzare il luppolo ovunque. Prima che il luppolo venisse portato in Inghilterra dai Paesi Bassi, la parola "ale" significava bevande fermentate senza l'aggiunta di luppolo.
Ci vogliono circa 3-4 settimane per fare la birra in media. Alcune varietà richiedono un processo di produzione più lungo, in alcuni casi possono essere necessari fino a 4 mesi.
I diversi tipi di birra si distinguono per il tipo di coltura starter utilizzata e per la temperatura di fermentazione. Questa bevanda si differenzia dalla birra non solo per il tipo di fermentazione, ma anche per il fatto che la birra non viene mai pastorizzata o sterilizzata. La fermentazione calma e lunga a temperatura moderata porta al fatto che il lievito produce esteri e vari prodotti aromatici e aromatici, che conferiscono alla birra un interessante gusto "fruttato". Una volta che la birra è pronta, viene travasata in botti o bottiglie, viene aggiunto solo un po' di zucchero per riprendere la fermentazione, quindi tappata. La birra matura direttamente in contenitori per diverse settimane.
Modalità d'uso
La birra si beve come la birra, in alcuni casi viene aggiunta una fetta di limone o arancia per acidificare leggermente la bevanda. Non è un modo molto comune di utilizzarlo, ma rende il gusto della bevanda ancora più versatile.
Ale si sposa bene con formaggi saporiti, piatti piccanti, vari snack di mare, carni speziate e anche dolci. I dolci a base di creme e mousse dal gusto dolce e ricco sono ideali per le ale dolci. Tuttavia, i soliti snack semplici, ad esempio crostini o crostini, non alterano il gusto di questa bevanda. Ma, naturalmente, la combinazione di formaggio e birra è considerata tradizionale e una delle più vantaggiose.
Il cheddar stagionato si abbina bene alla birra marrone. Il sapore dolce e caramellato della birra si abbina alle note spesse e nocciolate del cheddar. Questa combinazione è nota fin dall'antichità, in Inghilterra è chiamata la cena del contadino.
La maggior parte delle birre è molto interessante con i formaggi erborinati. I formaggi piccanti e piccanti enfatizzano il gusto complesso della bevanda, rendendola più pronunciata.
Le birre più acide e leggere si sposano bene con i formaggi più giovani, morbidi e cremosi, in particolare i caprini. Il gouda invecchiato, tuttavia, funziona meglio con le ale dense e forti.
