Prima di iniziare a friggere il kebab, devi marinarlo. È meglio cucinare lo shashlik di collo di maiale, quindi la carne sarà più succosa e tenera. Non dovresti cucinare il kebab dal carbonato o dal prosciutto, altrimenti sarà magro e duro.
È necessario
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- Carne
- marinata
- casseruola
- braciere
- carboni
- accensione
- spiedo
- coltello.
Istruzioni
Passo 1
Il modo più semplice per marinare un kebab è immergere la carne con aceto, sale, pepe e cipolle. La carne marinata nell'aceto è molto morbida, ma molto spesso ha un odore di aceto troppo forte. Invece dell'aceto, puoi aggiungere acido citrico o succo di melograno. La quantità di ingredienti utilizzati dipende dal peso della carne e dai gusti individuali.
Passo 2
La marinatura del kebab si basa sempre sull'utilizzo delle cipolle. La quantità ottimale di cipolla dovrebbe essere tanto quanto la carne. La cipolla non ha bisogno di essere tritata, è meglio tagliarla ad anelli.
Passaggio 3
La carne viene tagliata a pezzi grandi, di circa 4 cm per 4 cm. Piccoli pezzi di carne bruceranno rapidamente.
Passaggio 4
La cipolla tritata deve essere schiacciata con le mani fino a formare il succo. Questo è necessario affinché il kebab sia ben saturo di succo di cipolla e diventi aromatico e morbido.
Passaggio 5
Uno strato di cipolla viene posto sul fondo della padella e sopra la menta piperita. Successivamente: uno strato di verdure, di nuovo cipolle e carne. L'ultimo strato dovrebbe essere cipolle. Tutto viene versato con marinata cotta e premuto saldamente con un piatto. Devi mettere l'oppressione sul piatto in modo che appaia il succo e la carne sia infusa meglio. Il tempo di marinatura è di circa 12 ore in frigorifero.
Passaggio 6
Quando la carne è marinata e il fuoco si è già ridotto alla brace, puoi iniziare a infilare il kebab sugli spiedini. È meglio usare spiedini piatti e lunghi in modo che la carne possa essere girata comodamente. La carne sugli spiedini non deve pendere per evitare bruciature.
Passaggio 7
È necessario verificare la prontezza del kebab tagliando la carne con un coltello. Se il succo trasuda rosso, la frittura deve essere continuata. Se la crosta è già rossa e non c'è succo rosa, il kebab è pronto.
