Lula kebab si riferisce alla cucina orientale ed è tagli macinati di carne cotti allo spiedo. Questa prelibatezza di carne è tradizionalmente preparata con l'agnello con l'aggiunta di strutto e una grande quantità di cipolle.
È necessario
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- - 1 kg di agnello giovane;
- - 50-70 g di grasso riccio;
- - 5 pezzi. cipolle;
- - 1 limone;
- - sale
- Spezia
- verdure a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare la carne lavata da pellicole e tendini, asciugarla su un tovagliolo di carta. La scelta migliore per preparare gli spiedini è l'agnello o il montone. Sbucciare le cipolle. Tagliate a cubetti piccoli la polpa, la coda grassa e la cipolla con un coltello molto affilato. Oppure macinare gli ingredienti in un tritacarne, frullatore. Il grasso di pecora può essere sostituito con strutto o burro.
Passo 2
Aggiungere sale, pepe e altre spezie alla carne a piacere, mescolare. È molto importante impastare a fondo la carne macinata per il kebab in modo che le cotolette non si sfaldino durante la frittura e non scivolino dagli spiedini. Per prima cosa impastare bene la carne macinata con le mani, quindi sbatterla su una tavola di legno per qualche minuto, fino a quando la massa diventa elastica e viscosa. Successivamente, lasciare la carne macinata finita per 1, 5-2, 5 ore in un luogo freddo.
Passaggio 3
Formate delle salsicce oblunghe, affusolate verso le estremità. Inumidisci periodicamente i palmi delle mani in acqua fredda salata per evitare che la carne si attacchi alle mani. Infilare delicatamente le cotolette nel senso della lunghezza sugli spiedini e sbattere ulteriormente la carne macinata su tutti i lati in modo che si fissi meglio.
Passaggio 4
Prepara la griglia. Cuocere il kebab sui carboni ardenti, rigirando gli spiedini più e più volte. Non sovraesporre la carne sul fuoco, altrimenti si seccherà. Se fori il kebab finito con un bastoncino di legno affilato, ne uscirà del succo chiaro.
Passaggio 5
Metti i kebab sulla griglia se li fai in casa. Mettere una leccarda sul fondo del forno. Preriscaldare il forno a 250°C. Friggere le salsicce per 15 minuti da un lato e poi altri 5 minuti dall'altro.
Passaggio 6
Rimuovere gli spiedini dorati tostati dagli spiedini, cospargere con sommacco macinato se lo si desidera e avvolgere nel pane pita tritato. Servire subito. Per gli spiedini di lula, offri verdure, anelli di cipolla, pomodori fritti, salsa tkemali.
