La crema pasticcera al burro è ottima per fare una varietà di torte e pasticcini. E se aggiungi coloranti naturali, la crema risulterà essere di diverse tonalità, grazie alle quali puoi creare un motivo favoloso sui prodotti da forno.
È necessario
-
- burro con un contenuto di grassi dell'82% o superiore - 200 g;
- uovo - 1 pz.;
- zucchero - 200 g;
- latte - 125 g.
Istruzioni
Passo 1
Togliete il burro dal frigo qualche ora prima della cottura in modo che sia intero a temperatura ambiente, non solo sui bordi. Se non hai molto tempo a disposizione, taglialo a cubetti e disponili in un unico strato sopra la tazza. Non utilizzare un forno a microonde per riscaldare l'olio. Non può fornire un riscaldamento uniforme di questo prodotto, cioè in luoghi l'olio può rimanere ghiacciato e in luoghi può sciogliersi. Quindi, corri il rischio di una crema al gusto di burro chiarificato.
Passo 2
Sbattere bene l'uovo e lo zucchero. Aggiungi il latte caldo, quasi bollente alla massa risultante. Non versare tutto in una volta, per non prendere il grumo d'uovo scivoloso nel latte caldo con un cucchiaio. Pertanto, fallo gradualmente, 2-3 cucchiai di latte ciascuno: sarà molto più facile per te mescolarli alla massa di uova.
Passaggio 3
Quindi versare nuovamente il composto di uova e latte nella casseruola in cui il latte si stava scaldando. A proposito, prendi meglio i piatti di teflon, ma non quelli smaltati. Latte, uova e zucchero si attaccheranno allo smalto. Altrettanto importante è il volume dei piatti. Il più ottimale è 1 litro più o meno 250 millilitri. Più probabilmente anche un più che un meno, poiché già 500 millilitri non sono sufficienti, sarà difficile mescolare la crema.
Passaggio 4
Un altro punto forte è lo strumento per mescolare la panna quando riscaldato. L'opzione più comune è un cucchiaio, ma purtroppo non è la migliore. A tal fine prendi una spatola, in un solo movimento con essa potrai afferrare circa metà dell'area del fondo della teglia, il che significa che avrai maggiori possibilità di evitare che la crema si attacchi.
Passaggio 5
Quindi, versando la panna in una casseruola, mettila sul fuoco e scalda, mescolando continuamente fino a quando la massa non si sarà completamente addensata. Non portare a ebollizione.
Passaggio 6
Togliete la crema addensata dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Per accelerare questo processo, puoi mescolarlo almeno una volta ogni 5 minuti.
Passaggio 7
Adesso sbattete bene il burro per 10 minuti. All'inizio sarà di colore giallo e brillante, ma gradualmente assumerà una tonalità opaca. Non appena ciò accade, inizia a iniettare la porzione di uovo raffreddata. Fallo gradualmente, 1 cucchiaio alla volta, e sbatti la panna fino a renderla liscia dopo ogni aggiunta.
