La marmellata di melanzane ha un gusto incredibile. È una vera prelibatezza che può essere servita per bere il tè. Ci sono diversi modi per fare tale marmellata.
Confettura di melanzane profumata
Per preparare la marmellata, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- zucchero - 2,4 kg;
- vanillina - 5 g;
- bicarbonato di sodio - 2 cucchiaini;
- melanzane - 24 pz. taglia piccola;
- acqua - 14 bicchieri.
Le melanzane devono essere mature, fresche e sode. Prendete le verdure, lavatele bene, sbucciatele ed eliminate i gambi. Affettate ogni verdura per il lungo. Forare le metà in più punti con una forchetta. Metti tutte le melanzane preparate in frigorifero per 30 minuti, assicurati di tenerle in un contenitore con acqua sotto il coperchio, quindi non si scuriranno.
Sciogliere il bicarbonato di sodio in un bicchiere di acqua bollita, quindi mescolare con liquido freddo (7 bicchieri d'acqua). Mettere le melanzane in questa soluzione, coprire di nuovo e lasciare a temperatura ambiente per 6 ore. Scolate le verdure e sciacquatele più volte sotto l'acqua corrente.
Versare 1, 2 kg di zucchero semolato in un contenitore per marmellata bollente, versare 6 bicchieri d'acqua e mettere a fuoco basso per 10-14 minuti. Quando lo sciroppo bolle e bolle un po ', tutte le verdure lavate dovrebbero essere immerse in esso. Si conservano per 15 minuti, ma a fuoco medio, e poi si lascia in infusione per 12 ore.
Rimettete la marmellata sulla piastra e aggiungete lo zucchero rimasto. Portare a bollore e cuocere a fuoco basso per circa 3 ore. Aggiungi la vanillina qualche minuto prima che scada questo tempo.
Togliete la marmellata dal fuoco e lasciate raffreddare. A questo punto, inizia a sterilizzare i barattoli e i coperchi. Quando sono pronte, puoi iniziare ad arrotolare i dolcetti di melanzane.
Confettura piccante di melanzane
Per fare la marmellata avrai bisogno di:
- acqua - 1,5 l;
- soda - 1 cucchiaino;
- cannella - 8 g;
- grani di cardamomo - 4 pezzi;
- zucchero - 1,5 kg;
- melanzane - 1 kg.
Prendete le melanzane piccole, lavatele, sbucciatele e sbucciatele. Versare 500 ml di acqua in un contenitore e diluire il bicarbonato di sodio. Trasferire le verdure nella soluzione preparata e lasciar riposare per 40 minuti. Quindi sciacquateli accuratamente.
Mettere sul fuoco l'acqua e portare a bollore. Immergere le melanzane preparate lì e cuocere per 5 minuti. Scolare e lasciare raffreddare le verdure. Nel frattempo iniziate a preparare lo sciroppo. Portare a ebollizione 400 ml di acqua e aggiungere tutto lo zucchero lì. Fate bollire il tutto per 35 minuti.
Versare lo sciroppo preparato sulle melanzane e lasciare per 2 ore. Quindi metteteli sul fuoco e iniziate a bollire finché sono teneri. È imperativo durante questo prendere un sacchetto di garza e metterci dentro le spezie, quindi abbassarlo in un contenitore con marmellata. Al termine, si estrae il cardamomo e la cannella, si versa il dolcetto nei vasetti e si arrotola.
