I piatti caldi per le occasioni speciali sono preparati non solo gustosi, ma anche quelli che sembrano impressionanti sul tavolo. Può essere anatra intera al forno con mele o oca. Un piatto così caldo aggiungerà un'importanza speciale alla tavola festiva. Perfetto per una festa e filetto di pollo al forno con funghi e prugne.
Anatra al miele farcita con mele e uvetta
Per la cottura sono necessari i seguenti ingredienti:
- anatra - 1,5 kg;
- mele verdi - 800 g;
- basilico - ½ cucchiaino;
- miele naturale - 2 cucchiai. cucchiai;
- uvetta - 200-250 g;
- curcuma - ½ cucchiaino;
- pepe nero macinato - 1/3 di cucchiaino;
- olio d'oliva - 50 ml;
- sale qb.
La carcassa di anatra eviscerata deve essere accuratamente lavata, asciugata con un tovagliolo e strofinata bene con una miscela di sale, pepe e curcuma all'interno e all'esterno della carcassa. Quindi mettete l'anatra in un contenitore di smalto e lasciate in ammollo nelle spezie per circa un'ora.
Le mele verdi (non dolci) vanno lavate, tagliate a spicchi, dopo aver tolto il torsolo. Sciacquare l'uvetta e mescolare con le fette di mela. Farcire la carcassa dell'anatra con mele e uvetta e tritare la pancia con spiedini di legno (o cucire la carcassa con dei fili).
Il miele naturale dovrebbe essere mescolato con rosmarino e un po 'di olio d'oliva e ungere la superficie della carcassa d'anatra con questa composizione. Mettere l'anatra su una teglia profonda e cuocere in forno per 1, 5-2 ore. Non appena la crosta è rosolata, copri la carcassa con un foglio sopra in modo che non bruci. Di tanto in tanto è necessario innaffiare l'anatra durante la cottura con i resti di salsa di miele e grasso fuso. Liberare l'anatra finita da spiedini o fili, mettere su un piatto festivo, estrarre le mele con l'uvetta e disporle intorno all'anatra.
Pollo con funghi e prugne
Per preparare questo piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- filetto di pollo - 1 kg;
- funghi prataioli - 200 g;
- senape - 7 g;
- olio d'oliva - 30 g;
- prugne - 10-15 pezzi;
- Parmigiano Reggiano - 150 g;
- salsa di soia - 50 ml;
- scalogni - 1 pz.;
- panna acida - 200 g;
- miele - 15 g;
- sale qb.
Il filetto di pollo va sciacquato, dei tagli profondi a forma di tasca praticati nella carne e messi nella marinata. Per preparare la marinata, è necessario mescolare la salsa di soia con miele, sale e senape in una ciotola, mescolare accuratamente la composizione fino a quando il miele non sarà completamente sciolto e, dopo aver ricoperto il filetto di pollo con questa miscela, lasciare la carne nella ciotola con la marinata per 20 minuti.
Le prugne vanno prima versate con acqua calda e lasciate gonfiare per un po'. Successivamente, dovresti tagliare le prugne a metà e rimuovere l'osso da esse. Gli scalogni vanno sbucciati, sciacquati con acqua fredda e tagliati a listarelle. I funghi prataioli vanno asciugati con un tovagliolo, tagliati a fettine sottili ei funghi vanno saltati in padella con lo scalogno in olio d'oliva.
Il parmigiano deve essere grattugiato. Ora puoi iniziare a preparare la teglia, per questo dovresti ungerla con olio d'oliva. E solo dopo sarà possibile mettere il filetto di pollo marinato su una teglia, nei cui tagli dovrebbero essere posizionati i funghi fritti. Quindi mettere metà delle prugne e delle cannucce di cipolla sopra la carne. E solo dopo sarà possibile versare sopra la panna acida e cospargere generosamente di parmigiano grattugiato.
La teglia con il filetto di pollo deve essere posta nel forno, che deve essere riscaldato a 180 ° C. Cuocere il piatto per 35-40 minuti. Gli spiedini devono essere rimossi dal filetto finito e messi su un piatto grande.
