Il marzapane è una miscela di noci e sciroppo di zucchero o polvere. Grazie ai grassi contenuti nelle noci, mescolati con zucchero e acqua, si forma una massa plastica. Le mandorle sono le più adatte a questi scopi. Il marzapane è molto usato in pasticceria. Viene utilizzato per realizzare ripieni di dolci, torte, pasticcini ed è anche preparato come dessert indipendente. Questa deliziosa massa può essere facilmente preparata a casa.
È necessario
- - 1 tazza di zucchero;
- - 1 bicchiere di mandorle;
- - 1/3 di tazza d'acqua.
Istruzioni
Passo 1
Prima di tutto, devi preparare le noci. Si prega di notare che le mandorle non devono essere tostate. Per fare in modo che le bucce si stacchino facilmente dalle noci, versarci sopra dell'acqua bollente e cuocere per qualche minuto. Quindi raffreddare e sbucciare. Sciacquare le noci pelate e asciugarle bene. Questo può essere fatto in una padella o in un forno aperto. È importante evitare l'imbrunimento. Macinare accuratamente i dadi in un frullatore o macinacaffè il più fine possibile. A proposito, oggi la farina di mandorle viene venduta in negozi di dolciumi specializzati, il che semplifica notevolmente il processo di produzione del marzapane in casa.
Passo 2
Quindi, inizia a preparare lo sciroppo. Versare lo zucchero con l'acqua e dare fuoco. Osserva attentamente il processo in modo che lo zucchero non si trasformi in caramello. Se riesci a tirare fuori una palla da una goccia di sciroppo, allora è pronta. Versare le mandorle tritate nello sciroppo e mescolare bene. Continuando a mescolare, cuocere il composto per altri 2-3 minuti. Quindi stendere sul tavolo e modellare. Il marzapane è pronto.
Passaggio 3
Se il composto risultasse troppo friabile aggiungete un po' d'acqua. Il gusto del marzapane finito sarà più luminoso se aggiungi qualche goccia di essenza di mandorle alla massa. Inoltre, i pasticceri consigliano di aggiungere un po' di mandorle amare: 1 noce ogni 20-50 nucleoli dolci.
Passaggio 4
Questo è solo un modo per fare il marzapane in casa. A volte questo dolce viene preparato senza trattamento termico. In questo caso, le noci tritate vengono mescolate con zucchero a velo e viene aggiunta la proteina di un uovo.
