L'insalata di aringhe viene preparata in Algeria. È il piatto nazionale della cucina araba. Questa insalata viene mescolata durante la cottura e alcuni degli ingredienti utilizzati qui sono gli stessi di quando si cucina l'aringa sotto una pelliccia.
È necessario
- - aringa 230 g;
- - patate 130 g;
- - mele 60 g;
- - cetrioli sottaceto 70 g;
- - cipolle 90 g;
- - barbabietole 90 g;
- - uovo 2 pezzi;
- - condimento alla senape 60 g;
- - prezzemolo verde 25 g.
Istruzioni
Passo 1
Lessate le uova in acqua salata, a fine cottura scolatele e versatele sopra con acqua fredda, sbucciatele e dividetele in albume e tuorlo. Tritare finemente il tuorlo e mettere da parte le proteine.
Passo 2
Le patate devono essere lavate e sbucciate. Quindi lessarlo in acqua salata e controllarne la prontezza con un ago o una forchetta da chef. Scolare l'acqua dalle patate e asciugarle un po'.
Passaggio 3
Lavare le mele, preparare i sottaceti, se entrambi hanno la buccia troppo ruvida, allora devono essere tagliati.
Passaggio 4
Le barbabietole dovrebbero essere bollite separatamente dalle patate. A fine cottura, scolare l'acqua e riempirla di acqua fredda, lasciare riposare per 20-30 minuti, quindi sbucciare, tagliare a cubetti e riempire con il condimento di senape.
Passaggio 5
Tagliare patate, sottaceti e mele a cubetti delle stesse dimensioni delle barbabietole e, separatamente da esso, condire con condimento alla senape, aggiungere il tuorlo tritato, solo allora è possibile unire le barbabietole condite con il resto del composto.
Passaggio 6
Separare il filetto di aringa dalle ossa, dalle interiora e tagliarlo a fettine. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a semianelli sottili.
Passaggio 7
Mettere l'insalata preparata in uno scivolo in insalatiere, decorare con filetti di aringa preparati. L'insalata superiore può essere cosparsa di albume d'uovo preparato, semianelli di cipolla e prezzemolo tritato finemente.
