Una combinazione di pollo, funghi e patate è un'ottima opzione per un abbondante pasto quotidiano o anche festivo. Puoi cucinare i piatti dal set di prodotti elencati in una padella, una pentola, una forma resistente al calore.
Pollo tenero sotto una pelliccia
Ingredienti:
- petto di pollo - 2 pezzi (senza ossa);
- funghi interi e patate - 4 pezzi;
- pomodori e cipolle - 1 pz.;
- panna acida mediamente grassa - un bicchiere pieno;
- olio, spezie e sale qb.
Preparazione:
Sciacquare i funghi con acqua fredda, sbucciare. Tagliare in piccoli pezzi. Tritare la cipolla allo stesso modo. Rosolare il cibo in una padella con olio caldo.
Tagliare con cura ogni petto in 2 pezzi. Batti tutto con un martello speciale. Grattugiare con una miscela di sale e pepe. Mettere prima la carne preparata nello stampo. Top con cipolla-fungo fritto, pomodoro tagliato a fette.
Sbucciare le patate e strofinarle grossolanamente. Versare sopra le fette di pomodoro. Coprire tutto con panna acida. Quest'ultimo può essere salato a piacere e combinato con aglio tritato.
Cuocere il petto in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora. Tagliare in porzioni prima di servire.
Cuori di pollo in vaso
Ingredienti:
- cuori di pollo - 550-600 g;
- champignon interi - 6-7 pezzi;
- tuberi di patata - 6-7 pezzi;
- peperoni, pomodori, carote, cipolle - 2 pezzi;
- aglio e aneto a piacere;
- miscele di spezie per carne, sale e olio a piacere.
Preparazione:
Risciacquare accuratamente le frattaglie. Taglia tutte le parti non necessarie da loro. Con un coltello affilato, taglia ogni cuore a metà nel senso della lunghezza. Tritare a caso la cipolla e l'aglio.
Friggere tutti gli ingredienti preparati sopra in una piccola quantità di olio. È necessario cuocere la massa fino a quando la maggior parte del liquido dalla padella non è evaporata.
Tagliare i funghi a fette. Friggere fino a doratura in una padella separata.
Rimuovere i semi dai peperoni, tagliarli a pezzetti arbitrari. Tritare allo stesso modo i cetrioli. Se lo desideri, puoi prima togliere la pelle da loro abbassando i frutti per un paio di minuti in acqua bollente.
Versare le verdure in una padella con i cuori. Amalgamare bene il tutto e friggere per 7-8 minuti.
Tritare grossolanamente le patate e le carote. Dividete prima i pezzi di queste verdure nelle sei pentole. Devi provare a fare le porzioni in ciascuno lo stesso.
Distribuire sopra il contenuto di entrambe le padelle. Salare tutto. Coprire con aneto tritato.
Cuocere il piatto sotto i coperchi per poco meno di un'ora. La temperatura ottimale è di 180-190 gradi.
Skoblyanka
Ingredienti:
- carne di pollo - 400-450 g;
- funghi di bosco - 200-250 g;
- patate - 7-8 pezzi (taglia larga);
- cipolle grandi - 2 pezzi;
- senape - 3-4 cucchiaini;
- panna acida - 5 cucchiai. l.;
- lavrushka - 2 foglie;
- sale e spezie a piacere;
- aneto e mirtilli rossi per la decorazione.
Preparazione:
Metti la carne di pollo nel congelatore in anticipo. Quando è sodo, tagliare l'uccello a fettine molto sottili. Più precisamente, non è necessario tagliarlo, ma raschiarlo. Aggiungi sale e le tue spezie preferite alla carne. Lascia il prodotto in infusione così com'è.
Tagliare la cipolla a cubetti. Friggilo fino a renderlo trasparente. Subito dopo, aggiungere i pezzi di funghi e cuocere entrambi gli ingredienti fino a doratura.
Versare la panna acida mescolata con la senape alla frittura di cipolla e funghi. Lasciare che la massa si scaldi bene a fuoco basso. Sale a piacere. La salsa dovrebbe risultare densa.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Friggerlo in una padella separata fino a cottura completa. In questo caso i pezzi dovranno risultare morbidi all'interno e croccanti all'esterno. Anche le patate devono essere salate.
Collegare tutti i componenti del piatto precedentemente preparati. Devi mescolare tutto accuratamente con una spatola larga in modo che le patate fritte non si rompano. Dopo aver mescolato, coprire la padella con un coperchio e scaldare per 6-7 minuti. Rimuovere i piatti con tutto il contenuto dal fuoco e lasciare in infusione per un quarto d'ora.
Se lo si desidera, decorare un piatto così originale con mirtilli rossi e aneto tritato. Gustoso da accompagnare con salse varie (piccante/dolce) a base di panna acida.
Pollo ripieno con patate novelle
Ingredienti:
- tuberi di patata giovane - 1 chilo;
- carcassa di pollo - 1 pz.;
- funghi porcini, tagliati a pezzi - un bicchiere pieno;
- salsa di soia - 70 ml (classica, senza additivi);
- miele - 2 cucchiaini;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- fagioli - 280-300 g;
- cipolla - 1 testa;
- burro - 60 g;
- sale e spezie a piacere.
Preparazione:
Devi iniziare il processo con una marinata per il pollame: unisci la salsa di soia e tutto il miele in una ciotola comune. Quest'ultimo dovrebbe essere un'ape liquida. Aggiungere l'aglio, tagliato a cubetti, al composto. Aggiungere pepe a piacere. È auspicabile che sia appena macinato, poiché tali spezie sono sempre particolarmente aromatiche.
Spalmare il pollo lavato e asciugato con la miscela risultante. Mettilo in un sacchetto e lascialo raffreddare per un paio d'ore. Il tempo minimo per la marinatura del pollame è di 40 minuti. Puoi aumentarlo fino a 20-30 ore.
Per il ripieno, tritare la cipolla, farla soffriggere con aglio (metà), funghi porcini. Incorporare le erbe tritate e i fagioli rossi cotti/in scatola.
Togliete il pollo dalla marinata. Asciugalo leggermente. Fai un'incisione sopra il sedere. Con le mani, fai leva delicatamente sulla pelle e raggiungi le scapole, sollevandola. Strofinare generosamente con l'aglio tritato rimanente. Aggiungi un po 'di sale e pezzi di burro lì.
Disporre il pollame su una teglia da forno grande e unta d'olio. Riempilo ben stretto con il ripieno preparato. Fissare con stuzzicadenti/spiedini/fili.
Salare le patate novelle, versare sopra con olio vegetale. Spalmare sulla stessa teglia intorno al pollo preparato. Se parte del ripieno non entra nel pollame, puoi spalmarlo sulle patate.
Cospargere anche il pollo con olio. Questo trucco alla fine ti permetterà di ottenere una crosta appetitosa sull'uccello.
Cuocere il piatto in forno caldo (a circa 210-230 gradi) per circa 80-90 minuti. Prima di servire, disporre il pollame affettato in porzioni su un piatto capiente e lasciare in giro le patate. Questa è un'ottima opzione calda per un tavolo festivo.
Stinco con funghi e verdure nella manica
Ingredienti:
- cosce di pollo - 1-1, 2 kg;
- funghi freschi - 230-250 g;
- patate - 650-700 g;
- cipolle - 2 teste;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- salsa di soia - 60 ml;
- miele - 1 cucchiaio da dessert;
- sale, origano essiccato e basilico, una miscela di erbe "Adjika" - a piacere;
- verdure al prezzemolo - mezzo mazzo.
Preparazione:
Taglia per primo le patate a cubetti. Sbucciare e tritare i funghi. Funghi champignon e funghi ostrica funzionano bene. Versare le patate e i funghi in una ciotola profonda. Invia le teste di cipolla, tagliate in quarti e l'aglio tritato lì. Aggiungi le cosce di pollo.
Versare la salsa di soia sugli ingredienti, aggiungere tutte le spezie e il miele in una volta. Bisogna fare attenzione con il sale, poiché la salsa è già molto salata. Amalgamare bene il tutto.
Invia l'intera massa in una manica progettata per cuocere i piatti in forno. Lega la struttura e mettila in una forma grande. Fai una foratura sulla parte superiore della borsa. Cuocere la pirofila in forno a 190-200 gradi per circa un'ora. Trascorso il tempo specificato, creare uno slot più grande nella struttura. Continua a cuocere il dolcetto per altri 20 minuti, durante i quali l'uccello dovrebbe essere rosolato.
Cospargere generosamente il piatto finito con prezzemolo tritato. Servire con una varietà di sottaceti fatti in casa.
Fricassea di pollo con funghi porcini
Ingredienti:
- cosce di pollo - mezzo chilo;
- patate - mezzo chilo;
- funghi porcini - 280-300 g;
- funghi prataioli - 80-100 g;
- burro - 60-70 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- verdure assortite - mezzo mazzo;
- panna - 1/2 cucchiaio;
- vino bianco secco - 70 ml;
- brodo di carne - mezzo bicchiere;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
- sale e spezie a piacere.
Preparazione:
Per prima cosa tritate molto finemente la cipolla. Schiacciare l'aglio con la parte piatta di un coltello. Butta via il suo centro oscuro. Scaldare il burro con l'olio vegetale in un calderone (metà del grasso indicato nella ricetta). Friggere le cipolle su di esso fino a doratura.
Dividete i pezzi di verdura e mettete al centro le cosce. Puoi anche prendere altre parti di pollo a piacere. Metti l'aglio con loro. Friggere i pezzi di pollame fino a quando non saranno ben dorati. Versare il brodo e il vino. Salare tutto. Fai sobbollire la massa sotto un coperchio ben chiuso per circa mezz'ora.
A questo punto, sbucciate le patate a pezzetti. Friggere in una padella a parte in una miscela degli oli rimanenti fino a doratura all'esterno e morbida all'interno. Condire le patate con il sale.
Invia "boletus" pre-bolliti e pezzi di funghi freschi alle patate. Friggere gli ingredienti insieme fino a quando lo spirito delle specie di funghi è pronto.
Trasferire tutti gli stufati e i cibi fritti in una pirofila insieme alla salsa. Versare sopra la crema. Condire con sale e spezie. Trasferire il contenitore in forno per 20-25 minuti. Durante questo periodo, l'uccello "farà amicizia" con patate e funghi.
Coprire il piatto finito con le erbe. Servire un dolcetto con vino bianco secco.
"sacchetti" di pollo
Ingredienti:
- grandi cosce di pollo - 6 pezzi;
- purè di patate pronto - circa un chilo;
- funghi prataioli - 200-250 g;
- cipolle - 1 testa;
- pasta sfoglia senza lievito - mezzo chilo;
- uovo - 1 pz.;
- olio, sale, spezie - a piacere.
Preparazione:
Grattugiare immediatamente le cosce di pollo grandi con una miscela di sale e spezie. Mandali in una padella con abbondante olio. Friggere fino a quando non appare una crosta completamente cotta e appetitosa.
Tritare finemente la cipolla e i funghi. Friggere nel grasso rimasto dopo il pollame.
Il purè di patate può essere preparato secondo qualsiasi ricetta. È desiderabile farlo asciugare. Per fare questo, usa solo burro quando purè di patate bollite - niente latte e acqua. Buono anche il purè di patate di ieri.
Scongelare l'impasto. Stendetela leggermente. Dividi gli strati risultanti in quadrati: sei grandi e altrettanti piccoli. Metti quello piccolo al centro di quello grande. Questo è necessario in modo che la borsa futura non si rompa.
Sopra l'impasto, mettere un paio di cucchiai di patate e funghi fritti. Fai una piccola depressione nel ripieno di ogni pezzo vuoto e mettici dentro una coscia fritta. Forma dei "sacchetti" ordinati. Per fare ciò, è sufficiente sollevare i bordi dell'impasto e oscurarli bene. Coprire le estremità dei semi con un foglio. Altrimenti, bruceranno fortemente durante il processo di cottura. Tutte le "borse" devono essere disposte secondo lo stesso schema.
Sbattere leggermente un uovo crudo. Distribuisci tutti gli spazi vuoti risultanti con loro. Disporre le "sacche" su una teglia unta o ricoperte di carta da forno. Mettere l'intera struttura in forno preriscaldato a 180-190 gradi per circa mezz'ora.
Cuocere il dolce fino a quando l'impasto non sarà dorato. Servire le gambe finite in porzioni. Poiché le patate sono già dentro, un'insalata di verdure fresche e sottaceti fatti in casa saranno una buona aggiunta per loro. Puoi anche servire "sacchetti" con la tua salsa piccante preferita.
